时间:2022-12-18 18:17:24 | 浏览:1406
春夏交织的5月,
万物生长,茶香飘飘
现在铁观音的采摘基本接近尾声,到了紧锣密鼓的制茶与新茶上市季节。铁观音作为“十大名茶”之一,也是很多茶友最先接触的茶。而莲英的茶友们也基本上都是老茶客了。
茶友们,喝了这么多年的铁观音,你对它又了解多少呢?趁着5月好时光,不如来聊聊铁观音~
1、定 位 :
铁观音是乌龙茶的代表名品,它介于绿茶与红茶之间,属于半发酵茶。已连续多年位列中国区域品牌价值榜榜首。
据国内外试验研究表明,安溪铁观音中、低沸点香气组分所占比重明显大于用其他品种茶树鲜叶制成的乌龙茶。
2、诞 生
都说,物竞天择,适者生存。
铁观音品种是在极端恶劣的气候环境下诞生的。
安溪建县千年以来,县志记载了十场大雪。
其中,非常密集地在1718年-1728年这十年间,共有连续的六场大雪,而遭受雪灾冻压的、完全幸存的一个茶树天然杂交种“铁观音”就奇迹般的诞生了。
3、品 种 :
① 铁观音品种特征:
紫芽:茶树的顶芽为紫色;
圆叶:茶树的叶片为椭圆形;
歪尾:茶树的叶尖向一边歪;
手指印:茶树叶片的两端有类似手指按压过的痕迹(又称为“观音手指印”)。
② 铁观音的“天地人种”:
天时:采摘时要求北风天,天气晴朗。
地利:南亚热带、中亚热带地区,阳光充足,火山岩母质风化肥沃土壤。
人和:要求工艺精湛的制茶技术人员和栽培生产人员。
品种:优质铁观音品种。
4、采 摘
① 铁观音一般三月下旬萌芽,一年分四季采制:
谷雨至立夏为春茶,夏至至小暑为夏茶,立秋至处暑为暑茶,秋分至寒露为秋茶。
春茶主“水”,秋茶主“香”,所谓“春水秋香”。夏、暑茶品质较春、秋茶次之。
② 铁观音采时要做到“五不”:
即不折断叶片,不折叠叶张,不碰碎叶尖,不带单片,不带鱼叶和老梗。
生长地带不同的茶树鲜叶要分开,特别是早青、午青、晚青要严格分开制造,以午青品质为最优。
③ 开面采
铁观音不同于多数茶只采幼嫩芽叶,而是采成熟新梢的三四叶,俗称“开面采”。
也就是说,铁观音采摘时叶片已全部展开,形成驻芽(驻芽:新梢生长到顶芽不再展叶或生长休止)。
5、制 作 :
① 生产出优质的铁观音茶必须具备:
a、纯种铁观音品种茶树;
b、茶树生长在良好的土壤、气候环境中,并得到精心培育;
c、精湛的采制技术。
以上三者缺一不可。
② 晒青、晾青、摇青、杀青、揉捻、初烘、包揉、复烘、复包揉、烘干……每一泡铁观音都要经历10道传统工序、36小时制作,才能醇厚甘鲜、齿颊留香。
6、成 茶
① 优质铁观音的重要特征:
干茶色泽鲜润,砂绿显,红点明,叶表带白霜;
汤色金黄,浓艳清澈;
茶汤醇厚甘鲜,入口回甘带蜜味;
叶底肥厚明亮,具绸面光泽;
香气馥郁持久,有“七泡有余香”之誉。
② 如何挑选铁观音茶叶?
挑选铁观音时可将干茶捧在手上对着光线检视,看茶叶颜色是否鲜活。
冬茶颜色应为翠绿;春茶则为墨绿,最好有砂绿白霜。
如果茶叶灰暗枯黄则为劣品。
③ 如何储藏铁观音茶叶?
铁观音属于半发酵茶,常温保存即可。
储藏时要充分保持干燥;避免与带有异味的物质接触;避免光照,不要挤压或撞击茶叶。
为保证品质与口感,轻焙火的铁观音应尽快饮用完毕。
茶叶的世界奥秘无穷,关于铁观音的知识与文化也不是一个篇幅就能道明的。未来,我们再慢慢探讨。(郑莲英)
摘要:铁观音是我国著名的名茶,属于乌龙茶中的一种,历来为饮茶人士所喜爱,我们知道饮茶对于人体来说有着诸多益处,铁观音亦是如此。铁观音中含有许多丰富的无机矿物质和有机化合物等成分。铁观音不仅可以作为天然的饮料,对于养生保健方面也有着很不错的功
铁观音以其独特的“观音韵”在茶叶界独领风骚数十载,有不少茶客的入门茶是铁观音,也因此铁观音常年占据“中国十大名茶”中的一席之地。所谓:不谙茶理,非瀹也。懂茶,才会品茶。虽然铁观音深受大众喜爱,是一种家喻户晓的茶,但是铁观音还有一些冷知识,有
铁观音,半发酵,是乌龙茶中的重要品类,原产于福建泉州市安溪县。因其天然兰花香,独具“观音韵”,深受南北茶友欢迎,在苏州也有许多爱好者。铁观音有两个大类,各有韵味。浓香型铁观音,由传统铁观音工艺制作而成。口味醇厚,香气高长。清香型铁观音,90
说到铁观音,大家都知道这种茶的名气还是比较高的。那么,你知道铁观音是什么茶吗?铁观音是红茶还是绿茶呢?铁观音的原产地在哪里呢?铁观音是乌龙茶,是属于半发酵茶类,这种茶不算是绿茶也不算是红茶,而是介于绿茶与红茶之间的一种茶品。这种茶通过发酵之
大家都听说过铁观音,也了解铁观音是一种好喝的茶,但是你知道铁观音属于什么茶吗?铁观音其实不是绿茶,是乌龙茶铁观音其实是乌龙茶中的一种,也是我国10大名茶中的一种。铁观音是一种茶树的品种名称,也是一款茶的名字,这种茶的原产地是在福建泉州市的一
铁观音曾经火遍全国,无论男女老少,只要是喜欢喝茶的朋友,或多或少都接触过,品尝过。尽管近些年来,由于其品牌美誉度不断下降而造成市场萎缩,越来越多的人不喜欢喝,但它终究是全国十大名茶之一,在整个茶叶江湖中的地位仍然无可置疑。铁观音属于乌龙茶,
曾几何时,铁观音火遍全国,无人不知,无人不晓。只要是个喜欢喝茶的人,都逃不掉要喝一口铁观音的魔咒。但是,自从2012年之后,喝铁观音的人渐渐少了起来,身边爱茶的朋友,大多选择岩茶或普洱,甚至很多人回归绿茶,就是不再喝铁观音了。这到底是为什么
本文由白茶大课堂原创撰写,未经允许,任何人和媒体不得转载《1》周末,和茶友聊天。有茶友称,这白茶喝起来有点像铁观音。呃……这里边误会可就大了。白茶与铁观音分明是两款茶,风味上区别非常之大。曾经,铁观音红极一时。那个时候去茶城,玻璃门上一定可
铁观音大多数人只是有所耳目却不知其具体。铁观音产于我国福建安溪是乌龙茶中极具代表性的茶,中国十大名茶之一也不是说说就是的。铁观音皆是茶的本名与茶树品种的名字,它属于半发酵茶类介于红茶与绿茶之间,茶香四溢,余韵无穷,天然的兰花香味会随着冲泡后
你喜欢喝铁观音吗?什么正味和拖酸,什么清香和浓香,什么陈香型,铁观音的众多名称和不同分类,你搞得清吗?作为一款曾经火遍大江南北,甚至改变半数以上中国喝茶人泡茶习惯的茶叶,铁观音无人不知无人不晓。但好景不长,没过几年,铁观音就跌落神坛,从人人
铁观音原产于福建安溪,中国10大名茶之一。从制作工艺上,铁观音是半发酵的乌龙茶,香气高扬,号称7泡有余香。有一年回老家过年,带了一点铁观音回家。老家常年喝绿茶,从来没接触过像铁观音这样的发酵型茶类。所有人第1次喝这种茶,都惊呆了。一连串的疑
铁观音是乌龙茶,从制作工艺上讲属于半发酵茶。曾经很长一段时间,铁观音火遍全国。无论喝不喝茶,一聊到茶,就会提到铁观音,真正做到了无人不知无人不晓。但这两年,铁观音的热饮势头好像有所下降,喝的人越来越少。真实情况是这样吗?作为一个独立喝茶人,
铁观音作为我国著名的茶种,备受许多喝茶爱好者的喜爱。但是我们光知道铁观音的美味,又有多少人知道又该怎么泡铁观音吗?今天我就从下面这几个角度来跟你分析怎么泡出一杯好喝的正宗铁观音。一、茶具的选择并不是一成不变的很多人往往就有这样的固定思维,那
曾经,安溪铁观音火遍全国,无人不知,无人不晓!为何现在无人问津?没有多少人喝了呢。铁观音没落的原因是什么?真正懂茶的人不喝铁观音是真的吗?之前我们曾经做过一个视频,聊到了为什么现在很多人不喜欢喝铁观音的话题。结果后台反响热烈,很多茶友留言评
· 正 · 文 · 来 · 啦 ·持续推出几期品牌茶叶评测后,大家的参与度越来越高,很多茶友给我们留言或发消息,希望看到某些茶叶的评测,我们特别感谢大家的积极参与和良好建议,我们会一直坚持客观、中立的原则,为大家做出公正的评测,希望对茶友在