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安溪铁观音曾经红极一时，1990~2010年，将近三十年的飞速发展一度把铁观音推上神坛，当年89万元一斤的铁观音不知道震惊了多少新老茶客，然而谁也没想到，啪叽一声，铁观音跌了个粉碎！十年后的今天回头再看，茶友们心里早就没有多少唏嘘了，但总也忍不住问一声：铁观音还能喝吗？

铁观音之所以让茶客们不再相信不敢再喝主要是三个方面的问题：农残超标、添加香精、喝多了伤胃！

十年前的铁观音因为这三个问题跌下神坛，十年后它能不能喝还得看这三个问题：

一、农残超标

2009年我国第十一届全国人大常委会第7次会议通过了《中华人民共和国食品安全法》，食品安全正式做到了有法可依，此后食品行业对食品安全的重视不言而喻，就在第二年国务院食品安全委员会成立，食品安全问题真正有人管了

其实在这个时候安溪铁观音农残超标就已经是铁打的事实了，只不过还没被彻底曝光出来罢了，直到2012年，国际非政府环保组织绿色和平发布了一份《2012年茶叶农药调查报告》，报告中把铁观音农残超标的事实扒了个底掉，相当于严打的时候遭到了举报，几乎一夜之间，铁观音声名狼藉！

然而事实上铁观音的农残超标并没有《报告》中体现得那么严重，之所以会出现农残超标的主要原因还是铁观音当时太受欢迎，市场供不应求的情况下，当地企业、茶农疯狂的进行台地密集式种植，严重的一整座山头愣是看不到一棵乔木，全是一条条紧紧挨在一起的茶树 这种密集式种植对土壤肥力要求很高且对病虫害抵抗能力很低 化肥农药的使用也就避免不了了

其实仅仅是使用化肥农药也没太大的问题，在我国不管是粮食还是水果蔬菜，使用化肥农药的多了去了，一把青菜里面的农残不比茶叶里面的多？那为什么独独铁观音出事了呢？

出事就出事在农残超标了！要知道农药使用是要有个安全期的，必须要等到农药降解到安全值以内才能保证安全，可当时铁观音火啊，市场供不应求啊，为了赚钱，很多商家企业不管不顾，在农药安全期还没到就急不可耐的安排采摘，这一摘，也就摘出了农残超标了！

铁观音跌下神坛后，不管是安溪政府还是茶业从业人员，大多否认农残超标的事实，之所以有这个底子去否认不是脸皮够厚，而是当铁观音销量大跌之后，过度采摘的情况也就随之消失了，达到安全期范围的茶叶再拿去检测可不就没有超标了嘛

所以今天再看铁观音的农残超标也就不用太过担心了，如今想超标它也得有那个销量才行不是？

二、添加香精

当年的铁观音存不存在添加香精的问题？这一点不管安溪政府还是当地茶叶茶业人员如何否认都是赖不掉的，因为咱们都喝过啊，虽然没了证据，可心里就是这么认为的，再怎么否认也改变不了咱们的想法啊

大家都知道，北方人喜欢喝茉莉花茶，喝茶喜欢香喷喷的才好，可铁观音的香气是没有那么张扬的，它是以兰花香为主的，是比较清幽的，对北方茶客来说，香气上就有所不足了，为了打开北方市场，占据更大的市场份额，当年铁观音添加香精的还真不在少数

好在香精这玩意儿容易分辨，泡两泡香气产生明显落差的那就是它了，这个好辨认得很，多闻闻就知道，以前茶客是不知道香精茶的存在才被它给蒙蔽了，知道了防着它就好了，也不用一朝被蛇咬十年怕井绳哈？

三、喝多了伤胃

传统的铁观音属于半发酵茶，虽然是由中叶种茶树鲜叶制作而成，茶多酚类含量高于小叶种茶，正常饮用并不会给胃带来更大的负担，要说茶多酚含量，那还能高过大叶种去？六大茶类中除了黄茶，哪个茶品不伤胃？为什么偏偏到了铁观音这儿就显得格外严重？

这事儿还真得从根上说起，上世纪90年代，安溪铁观音仿照台湾乌龙茶新工艺，制作出了清香型铁观音，一改茶品旧观，新工艺铁观音叶片、汤色都呈鲜绿色，一下子获得了广大茶友的喜爱，随后消青、脱酸工艺越演越烈，把个乌龙茶做的比绿茶还绿！一下子抢占了大量的市场份额，那到了铁观音从神坛跌落之后，卖绿茶的能放过它？别说卖绿茶的，就是卖其他茶叶的不也乐得踩上几脚？

总的来说，铁观音还能不能喝就好比一块肉骨头掉地上了，有人想着一脚踢开，眼不见为净，也有人寻思捡起来吹吹还能吃，全凭各人感觉吧，反正本人偶尔还是会喝一点的，茶友们呢怎么看呢？欢迎大家关注交流。