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安溪铁观音的传说
安溪铁观音是当代中国十大名茶之一,有乌龙茶极品的美誉。属半发酵茶类,兼有绿茶与红茶的特点,深受大众喜爱。有诗赞铁观音,“七泡余香溪月露,满心喜乐岭云涛。”为什么茶名叫铁观音呢?民间有神引、皇封两个传说。
传说一,神引,观音托梦。相传在清乾隆年间,福建安溪尧阳松岩村有个叫魏饮的茶农,勤劳种茶,虔心向佛,敬奉观音。每天早晚都要在观音佛像前敬奉清茶,燃香敬拜,十年如一日,从未间断。
有一夜入睡后,梦得观音指点。出门走到一条溪边,忽然在溪旁石缝中发现一棵枝繁叶茂、兰花芳香四溢的茶树,跟自己日常所见的茶树不同,甚是喜悦。正高兴时,醒来却是一梦。第二天早晨起来,魏饮就荷锄顺着昨夜梦中的道路一路寻找,果然在观音仑打石坑的石缝间,找到了梦中所见的那株与众不同的茶树。叶形椭圆,叶肉肥厚,嫩芽紫红,绿叶青翠。魏饮十分高兴,感谢观音指点。于是将这株茶树挖回,移植在家里的一口铁鼎里,悉心培育,茶树长得日益粗壮茂盛。因为此树是观音托梦指引所得,是在观音仑发现,又是在铁鼎里培育长大,所以取名“铁观音”。
此后,魏饮剪下“铁观音”母树树枝,在“烂石”地里扦插繁殖,越种越多,引起周围乡亲们关注。他就告诉乡亲们此茶树的来历,并带动乡亲们都来种铁观音茶树。铁观音茶汤色黄亮,浓艳清澈,味鲜回甘,香味独特,且馥郁持久。可多次冲泡,深受人们喜爱。名气越来越大,茶农收入也日益增多。经过多年努力,铁观音已驰名中外,安溪已发展成很有名气的铁观音茶乡。
传说二,皇封,乾隆赐名。相传,安溪西坪尧阳南岩仕人王仕谅,在南山之麓修建了一座书房,取名“南轩”。王仕谅常邀好友会文于南轩。乾隆元年春天,王仕谅常在夕阳西下时在南轩旁散步,思文理绪。有一天,他在散步时忽然发现山麓层石间有株与众不同的茶树,就将这株茶树移植到南轩茶圃内精心培育。并将此树茶叶采制成茶,泡饮品尝、果然香馥味醇,七泡还有余香,真是好茶。于是以此茶树为母树,剪枝扦插,年年繁殖,并精制好茶。
乾隆六年(公元1741年),王仕谅奉召进京,竭见礼部侍郎方望溪。他把带来的自种自制茶叶敬送方侍郎品尝。方侍郎品尝后,鉴其味非凡,便转送内廷,敬献皇上。乾隆饮后大加赞赏。召见王仕谅,垂问尧阳茶史,知此茶来历原由。因此茶叶身肥壮,乌润结实,沉重似“铁”,味香形美,犹如“观音”,特赐名“铁观音”。自此,安溪铁观音名声大震,名扬天下。
如今,安溪铁观音已享誉世界。2017年5月20日,安溪铁观音又名列首届中国国际茶叶博览会组委会公布的“中国十大茶叶区域公用品牌”称号之中。安溪已是中国产茶第一大县,多年位居全国重点产茶县第一位。安溪是铁观音茶的故乡,铁观音茶一年分四季采制,最好的时间是4月到10月。谷雨至立夏(4月中下旬~5月上旬)为春茶;夏至至小暑(6月中下旬~7月上旬)为夏茶;立秋至处暑(8月上旬-8月下旬)为暑茶;秋分至寒露(9月下旬~10月上旬)为秋茶。
铁观音采摘讲究采成熟的嫩稍,即新梢形成驻芽,等到对夹开展,一芽两叶或一芽三叶,称为开面采。在制作中,做青(晾青与摇青多次交替相间进行)是制作好铁观音茶的关键工序,特殊的制作工艺孕育了独特的茶香。茶产业是安溪的一号工程,支柱产业。全县茶园面积稳定在60万亩左右,精心建设林中有茶,茶边有林,茶园套种桂花、黄豆,四周有水源的高标准生态茶园,茶业受益人口80多万人,农民人均纯收入2013年已超过1万元,大大超过当年全国8896元的平均水平。
茶产业又是安溪一业带百业的基础产业。2013年,安溪县域综合实力已跃升至全国百强县行列,居第75位,安溪是福建省的十强县。正进一步向生态立县,绿色发展,向绿富美转型升级,向营造富裕幸福美丽的茶乡,向中国茶业第一强县迈进。
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陈古秋悟道 创制茉莉花茶
从北宋宋襄所著《茶录》中可知,宋代已有花茶记述。在花茶中,茉莉花茶被誉为花茶之冠,最受广大饮花茶的人喜爱,是秋茶中之佼佼者。人们喜爱茉莉花,“好一朵美丽的茉莉花,好一朵美丽的茉莉花,芬芳美丽满枝桠,又香又白人人夸”的清新悦耳歌曲传遍祖国大地,乃至世界。宋代诗人江奎写诗《茉莉》赞曰:“他年我若修花史,列入人间第一香”。茶饮花香,北方人尤爱喝茉莉花茶。据传戏曲界名家张君秋、李万春等几乎没有喝绿茶、普洱、大红袍的,他们都爱喝茉莉花茶。茉莉花茶的由来,在民间流传着北京茶商陈古秋悟道,创制茉莉花茶的故事。
有一年冬天,茶商陈古秋请来一位品茶大师研讨北方人喜欢喝什么茶。大师说,在井水水质偏硬,甜水不多的北京,用硬质井水泡南方人喜欢喝的绿茶是糟蹋天物。听到此言,陈古秋忽然想到有位南方姑娘曾送给他一包茶叶,还未品尝过,便找出那包茶,请大师共同品尝。将茶放入盖碗,用沸水注入碗中,盖上碗盖。当打开碗盖时,顿感香气扑鼻,在冉冉升起的热气中,似乎看见一位美貌姑娘,笑盈盈两手捧着茉莉花,一会儿工夫又变成了一团热气满屋飘香。陈古秋对此惊讶不解,向大师请教。大师笑着说:“先品茶。”茶入口中,味甘香醇,口感极好。大师说:“陈老弟你做好事啦!这乃茶中绝品‘报恩仙’,过去只听说过,今日才亲眼所见,亲口所尝。这茶是谁送给你的?”
陈古秋说,3年前,他去南方购茶,住客店时遇见一位孤苦伶仃的少女诉说家中停放着父亲的尸体,无钱安葬。陈古秋深为同情,便取了一些银子给她安葬父亲,并请邻居帮助她搬到亲戚家住,让姑娘有个依靠。3年过去,今春又去南方时,还住那个客店。客店老板见到陈古秋时,转交给他这包茶叶,说是3年前那位少女托送的。
茉莉花茶Jasmine tea
陈收下这包茶叶不知是珍品,一直未冲泡饮用。大师说:“这茶是珍品、绝品。制这种茶要耗尽人的精力,这姑娘你可能再也见不到了。”陈古秋很沉重地说:“是啊!收茶当时就问店老板姑娘情况,店老板说姑娘已死去一年多了,这包茶是她去世前特意去店里托老板转交给我的。这也是这包茶一直留着没冲泡饮用的原因,留个纪念。”两人感叹了一会儿,大师忽然说:“为什么姑娘捧着茉莉花呢?启示我们什么?”于是两人又把茶再冲泡一碗,那手捧茉莉花的姑娘又再次出现,陈古秋醒悟道:“这是茶仙提示,茉莉花可以入茶。”大师深表赞同。
次年七八月茉莉花盛开季节,陈古秋用上好的含苞待放的茉莉花蕾,加到茶坯中窨制出香片茶,鲜花吐香,茶叶吸香,果然制出了品质优、芳香诱人的茉莉花茶。好心人做好事,从此便有了深受人们喜爱的茉莉花茶。芳香清纯的茉莉花使原本苦涩的茶水变得美如甘露,汤清、味浓,芳香,甘醇,茶中明珠。
作者:白人朴
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摘要:铁观音是我国著名的名茶,属于乌龙茶中的一种,历来为饮茶人士所喜爱,我们知道饮茶对于人体来说有着诸多益处,铁观音亦是如此。铁观音中含有许多丰富的无机矿物质和有机化合物等成分。铁观音不仅可以作为天然的饮料,对于养生保健方面也有着很不错的功
:宁德时代印象:源于自然,归于本真导语:茉莉花茶是用绿茶作茶坯,加上茉莉鲜花制成,香气馥郁、口感鲜爽,被誉为人间第一香。具有安神、解抑郁、健脾理气、抗衰老防辐射、提高机体免疫力的功效,是一种健康饮品。由于茉莉花茶因产地不同,其制作工艺与品质
铁观音,半发酵,是乌龙茶中的重要品类,原产于福建泉州市安溪县。因其天然兰花香,独具“观音韵”,深受南北茶友欢迎,在苏州也有许多爱好者。铁观音有两个大类,各有韵味。浓香型铁观音,由传统铁观音工艺制作而成。口味醇厚,香气高长。清香型铁观音,90
说到铁观音,大家都知道这种茶的名气还是比较高的。那么,你知道铁观音是什么茶吗?铁观音是红茶还是绿茶呢?铁观音的原产地在哪里呢?铁观音是乌龙茶,是属于半发酵茶类,这种茶不算是绿茶也不算是红茶,而是介于绿茶与红茶之间的一种茶品。这种茶通过发酵之
大家都听说过铁观音,也了解铁观音是一种好喝的茶,但是你知道铁观音属于什么茶吗?铁观音其实不是绿茶,是乌龙茶铁观音其实是乌龙茶中的一种,也是我国10大名茶中的一种。铁观音是一种茶树的品种名称,也是一款茶的名字,这种茶的原产地是在福建泉州市的一
铁观音曾经火遍全国,无论男女老少,只要是喜欢喝茶的朋友,或多或少都接触过,品尝过。尽管近些年来,由于其品牌美誉度不断下降而造成市场萎缩,越来越多的人不喜欢喝,但它终究是全国十大名茶之一,在整个茶叶江湖中的地位仍然无可置疑。铁观音属于乌龙茶,
曾几何时,铁观音火遍全国,无人不知,无人不晓。只要是个喜欢喝茶的人,都逃不掉要喝一口铁观音的魔咒。但是,自从2012年之后,喝铁观音的人渐渐少了起来,身边爱茶的朋友,大多选择岩茶或普洱,甚至很多人回归绿茶,就是不再喝铁观音了。这到底是为什么
本文由白茶大课堂原创撰写,未经允许,任何人和媒体不得转载《1》周末,和茶友聊天。有茶友称,这白茶喝起来有点像铁观音。呃……这里边误会可就大了。白茶与铁观音分明是两款茶,风味上区别非常之大。曾经,铁观音红极一时。那个时候去茶城,玻璃门上一定可
铁观音大多数人只是有所耳目却不知其具体。铁观音产于我国福建安溪是乌龙茶中极具代表性的茶,中国十大名茶之一也不是说说就是的。铁观音皆是茶的本名与茶树品种的名字,它属于半发酵茶类介于红茶与绿茶之间,茶香四溢,余韵无穷,天然的兰花香味会随着冲泡后
你喜欢喝铁观音吗?什么正味和拖酸,什么清香和浓香,什么陈香型,铁观音的众多名称和不同分类,你搞得清吗?作为一款曾经火遍大江南北,甚至改变半数以上中国喝茶人泡茶习惯的茶叶,铁观音无人不知无人不晓。但好景不长,没过几年,铁观音就跌落神坛,从人人
铁观音原产于福建安溪,中国10大名茶之一。从制作工艺上,铁观音是半发酵的乌龙茶,香气高扬,号称7泡有余香。有一年回老家过年,带了一点铁观音回家。老家常年喝绿茶,从来没接触过像铁观音这样的发酵型茶类。所有人第1次喝这种茶,都惊呆了。一连串的疑
铁观音是乌龙茶,从制作工艺上讲属于半发酵茶。曾经很长一段时间,铁观音火遍全国。无论喝不喝茶,一聊到茶,就会提到铁观音,真正做到了无人不知无人不晓。但这两年,铁观音的热饮势头好像有所下降,喝的人越来越少。真实情况是这样吗?作为一个独立喝茶人,
铁观音作为我国著名的茶种,备受许多喝茶爱好者的喜爱。但是我们光知道铁观音的美味,又有多少人知道又该怎么泡铁观音吗?今天我就从下面这几个角度来跟你分析怎么泡出一杯好喝的正宗铁观音。一、茶具的选择并不是一成不变的很多人往往就有这样的固定思维,那
曾经,安溪铁观音火遍全国,无人不知,无人不晓!为何现在无人问津?没有多少人喝了呢。铁观音没落的原因是什么?真正懂茶的人不喝铁观音是真的吗?之前我们曾经做过一个视频,聊到了为什么现在很多人不喜欢喝铁观音的话题。结果后台反响热烈,很多茶友留言评
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