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关于铁观音,非本地人不得不知的几个常识

时间:2022-12-18 18:24:28 | 浏览:648

绿意逼人的叶酝酿浓郁逼人的香铁观音曾经盛极一时,一枝独秀;但由于很多不利因素的叠加,导致它的崩盘。近几年,铁观音慢慢触底反弹,恢复一种独特茶饮的市场地位。好酒不怕巷子深,浮华褪尽观音特韵再现。在老家,2022的铁观音秋茶产量降低,但价格比往

绿意逼人的叶酝酿浓郁逼人的香

铁观音曾经盛极一时,一枝独秀;但由于很多不利因素的叠加,导致它的崩盘。近几年,铁观音慢慢触底反弹,恢复一种独特茶饮的市场地位。好酒不怕巷子深,浮华褪尽观音特韵再现。在老家,2022的铁观音秋茶产量降低,但价格比往年好很多。尝铁观音,掌握以下分类及特色,您也将成一名老茶人。


正味、消青、拖酸茶叶外形

正味(传统)铁观音:也叫正炒,属传统工艺制法,即及时下锅杀青,采青后等二天最好是10:00前炒青,一定不能超过中午。茶汤水温和,一般显黄一些,水后普遍都会发甜,品饮之后强劲的回甘涌现,普遍都带生津感,呼吸之间口腔中感觉香气,观音韵由此而来。


正味、消青、拖酸茶渣底色

消青铁观音:也叫拖青、鲜青,属新型工艺制法,即采青后第二天12:00后,18:00前炒青。茶汤色泽青绿带黄,香气高扬,茶汤细腻,优品以柔细、稠滑见长,适合在口中细细品味,饮后回味甘爽,但无法与正炒茶相比。


正味、消青、拖酸茶汤细微区别

拖酸铁观音:又称拖补、酸香(正酸好、歪酸次),属新型工艺制法,即采青后第二天18:00后,有的拖到第三天、甚至第四或第五天才炒青。:拖酸茶外观比较绿,汤色、叶底都比较绿,香气高扬鲜酸醇厚,由于拖味、酸味浓厚,非本地人往往觉得香味最浓,回甘较差。


琥铂色茶汤貌似红茶韵味完胜红茶

碳焙铁观音:一般采用传统正味做法的铁观音为原料,用木炭或自动烘干机再次进行约5-12小时的炭焙时间(故而得名),炭焙铁观音的茶色汤水深黄,带有强烈的火香味,有独特的口感,品尝之后喉咙特别舒爽,回甘特别。炭焙铁观音接近红茶,明亮的虎珀色茶汤,灯光下比葡萄红更迷人;汤色褐红明亮,香气浓郁,滋味甘润生津;茶性温凉,暖胃驱寒,属茶中极品。

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