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如何冲泡一杯茶香四溢的铁观音?

2022-12-18 18:31:46 563

摘要:六月夏长,观音飘香。现在,已经过了铁观音的采制季节,而品饮铁观音的季节,却正当时!在莲英的家乡,乃至整个大江南北,铁观音的兰花香、观音韵都缱绻在所有爱茶人的茶杯间与唇齿间。那你知道如何冲泡一杯茶香四溢的铁观音么?想必认识莲英多年,喝过莲英茶...

六月夏长,观音飘香。

现在,已经过了铁观音的采制季节,而品饮铁观音的季节,却正当时!在莲英的家乡,乃至整个大江南北,铁观音的兰花香、观音韵都缱绻在所有爱茶人的茶杯间与唇齿间。



那你知道如何冲泡一杯茶香四溢的铁观音么?想必认识莲英多年,喝过莲英茶叶多年的茶友们都比较清楚,但很多新茶友却不甚明了。


茶知识总是常说常新,而传播茶文化,也是贵在分享,所以茶友们不妨一观。


铁观音是乌龙茶,身姿紧结,香气丰富而突出,比较耐泡,有着“七泡有余香”的美誉。



所以冲泡铁观音的过程中,我们可以借助茶具来“留住”她每一个过程,每一泡的茶香、汤色和叶底表现。


冲泡前准备:


一个120毫升左右的白瓷盖碗,若干白瓷斗笠品茗杯(根据品饮人数备)


天然山泉水,或纯净水。



冲泡:


1、准备5-7g的铁观音茶叶;


2、温杯:先用开水温热盖碗一遍(温热的盖碗可以激发干茶的香气)


3、倒掉温杯水后投茶,然后盖上盖子轻轻摇晃茶杯,这时可以听到铁观音紧重的身子碰撞盖碗的声音,然后开盖闻干茶香。


4、悬壶注水高冲,第一遍润茶(润茶可以让铁观音紧结的身子吸收水分,苏醒)



等碗面不再有起泡冒出,则表示茶叶已充分润透。这时用盖子刮去碗面泡沫,出汤。这一遍润茶水可以用来温洗品茗杯。然后嗅闻碗盖中的铁观音香味,可以判断茶香的优劣。


5、第二遍注水冲泡,一般10s出汤。冲泡时间可以根据个人口感偏好,茶叶的老嫩和紧结程度来定。不过随着冲泡次数的增加,每泡的冲泡时间也随之增加(这个时间的拿捏,一定要依据自己的口感来多试,多调整)



出汤:


盖碗留一条可以出汤,又能挡住茶叶倒出的缝,出汤。


出汤时,汤要出尽,以免浸泡茶叶时间过久而影响下一道茶汤。



>> 注水要注意:


从第二道冲泡开始,注水选择碗边的某一个点注水,然后从这个点的对面出汤。


每次注水的点可以不用固定。


第七泡(最后一泡)可以从中心注水,出汤后可以把茶底倒扣在盖碗上,嗅闻碗底香。


闻茶香可以在冲泡过程中的碗盖上、出水后的茶叶上、品茶时的品茗杯上闻,还可以去感受每道茶在每个地方的留香浓度与香气变化。


好啦,这次就说到这里。眼看不如手动,赶紧去冲一杯安溪铁观音试试吧!(郑莲英)

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