时间:2022-12-18 18:38:12 | 浏览:2049
清香型铁观音
浓香型铁观音
陈香型铁观音
1.安溪铁观音概述:
⑴历史悠久:福建泉州安溪县产茶始于唐代末期,到了宋、元、朝代,安溪家家户户制茶。
⑵铁观音发源于:福建泉州安溪县西坪镇、由当地茶农初创于清雍正3年~13年间。
⑶铁观音名气之大:中国10大名茶之一、乌龙茶之代表、品质独具特色、工艺复杂繁琐。
⑷铁观音的主要特色:工艺特色、品质特色、品种特色、产地特色。
⑸铁观音的分类:按照香型分类、按照工艺分类、按照品种分类。
2.铁观音的标准香型:
根据国家标准 :GB/T 30357.2—2013《乌龙茶 第2部分:铁观音》国家标准第1号修改单中,增加了陈香型铁观音。因此,铁观音的标准分类为:清香型、浓香型、陈香型、3大类,并于2016年4月26日正式实施。
3.铁观音中间工艺香型:
①正韵型(正炒茶):属清香型
制作工艺:正炒茶又被称为:正味茶、真味茶。正炒工艺特点:多摇少摊、摇青时间长、摊凉静置时间短、通常称为 “走水”。通过4次摇青、摇去青味、摇出花果香。
品质特征:色泽砂绿、汤色黄绿透白明亮、花果香纯正浓郁、滋味厚、活、滑、甜、回甘生津、观音韵明显、叶底黄绿光泽柔软。
②鲜香型(消青茶):属清香型
制作工艺:介于正炒茶与拖补茶之间的一种工艺。在鲜叶采摘后的第2天,摇青结束后,完成杀青工艺。根据杀青时间和摇青程度不同,又派生出了消正茶、消酸茶、等。
品质特征:香浓郁、汤色青绿带黄、口感鲜爽、浓滑、柔细、回甘、音韵显、总体品质无法与正炒茶相比。
③酸香型(拖补茶):属清香型
制作工艺:拖补茶又被称为:拖补、拖青。拖补茶工艺特点:少摇多摊、摇青时间短、摊凉静置时间长、通常称为 “失水”。通过长时间的静置,去除鲜叶中的青气。
品质特征:色泽碧绿、香高气扬、清香酸香诱人、滋味醇和、香短无韵。
④韵香型:属浓香型
制作工艺:在正味工艺基础上,再进行120℃、10小时、的烘焙。起到提高醇厚度、发展香气、的作用。
品质特征:介于清香型与浓香型之间的一种工艺,俗称为 “小浓香”。具有:香高扬、汤清亮、味浓韵足、回甘生津、等特色。既有清香型的清雅芬芳、又有浓香型的醇厚韵味。
陈香型铁观音
清香型铁观音
浓香型铁观音
初制工艺流程:鲜叶采摘、晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻、初烘、包揉、复烘、复包揉、烘干、毛茶。
精制工艺流程:毛茶、拣梗、筛分、拼配、烘焙、成品。
清香型铁观音
浓香型铁观音
陈香型铁观音
①清香型细分有:传统型、鲜绿型、酸香型。
②浓香型细分有:韵香型、传统型、炭香型。
③陈香型细分有:新茶、旧茶、老茶。
1.工艺方面的差异:
①清香型:采青→晒青→晾青→摇青→杀青(炒青)→揉捻→包揉→烘焙→清香型成品茶。
②浓香型:毛茶→验收→归堆→投放→筛分→风选→拣剔→号茶拼配→烘焙→摊凉→匀堆→拣杂→包装→浓香型成品茶。
③陈香型:毛茶→拣梗→筛分→拼配→烘焙→储存5年以上→陈香型成品茶。
2.品质方面的差异:
⑴干茶上的差异:
清香传统型:颗粒呈半条索状、紧结匀整、饱满重实、色泽砂绿鲜润、红点明显、叶表带白霜。
浓香传统型:颗粒呈半条索状、紧结匀整、饱满重实、色泽黄褐。
陈香型:颗粒呈半条索状、紧结匀整、饱满重实、色泽乌褐。
⑵香气上的差异:
清香传统型:优雅清淡、兰花香、桂花香、糖果香、等。
浓香传统型:香高气扬、甜花香、蜜香、栗香、炒米香、焦糖香、熟果香、等。
陈香型:深沉浓郁、焙火香、陈香、熟香、等。
⑶汤色上的差异
清香型:浅绿
浓香型:浅黄
陈香型:深红
⑷滋味上的差异:
清香型:鲜、活、滑、爽、甘、醇厚甘甜、音韵突出、回甘强劲持久。
浓香型:浓、韵、润、特、甘、香高味浓、回甘强劲持久、音韵足。
陈香型:绵、甜、甘、醇、厚、润、软、沉香凝韵、绵甜甘醇。
⑸叶底上的的差异:
清香型:柔软匀齐、绿叶红镶边。
浓香型:柔软匀齐、富弹性。
陈香型:柔软匀齐、鲜活感。
陈香型铁观音
陈香型铁观音
清香型铁观音
清香型铁观音
1.有了正式的身份证:
2016年1月21日,国家标准化管理委员会批准了:GB/T 30357.2—2013《乌龙茶 第2部分:铁观音》国家标准第1号修改单,并于2016年4月26日正式实施。该修改单中,主要增加了对陈香型铁观音的定义、感官指标、等内容。从此,陈香型铁观音有了正式的身份证。
2.陈香型铁观音的标准定义:
以铁观音毛茶为原料,经过拣梗、筛分、拼配、烘焙、贮存五年以上、等独特工艺制成的,具有陈香品质特征的铁观音产品。
3.国家标准感官指标要求:
条索紧结、色泽乌润、净度佳、匀整度高、汤色深红清澈、陈香浓郁、滋味醇和回甘、音韵显,叶底乌褐软亮。
4.老铁又回来了:
①老铁、老茶、陈茶、熟茶、均是铁粉们,对陈香型铁观音的昵称。近年来,老铁又重新受到老茶客们的热捧,市场持续火热,也是陈香型铁观音国家标准,制定颁布的重要原因。近些年,老茶收藏热席卷茶界,陈香型铁观音,因其独特品质、功效、越来越受到市场的欢迎。
②陈香型铁观音:是由浓香型、清香型、铁观音经长时间储存、并反复再加工而成、属半发酵的乌龙茶。
③陈香型铁观音具有绵、甜、甘、醇、厚、润、软、沉香凝韵、绵甜甘醇、等特点。其特质与口感,接近全发酵茶、后发酵茶。
清香型铁观音
浓香型铁观音
陈香型铁观音
1.怀念安溪老铁:陈香型铁观音,沉香凝韵、绵甜甘醇、香馥郁味深沉。
2.永远的记忆:安溪老铁、安溪铁观音概述、铁观音的标准香型、铁观音的其他香型。
3.铁观音的初制、精制、工艺。
4.清香型、浓香型、陈香型、3大香型的差异。
5.陈香型铁观音:有了正式的身份证、陈香型铁观音的标准定义、国家标准感官指标要求、
老铁又回来了。
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陈香型铁观音
浓香型铁观音
清香型铁观音
摘要:铁观音是我国著名的名茶,属于乌龙茶中的一种,历来为饮茶人士所喜爱,我们知道饮茶对于人体来说有着诸多益处,铁观音亦是如此。铁观音中含有许多丰富的无机矿物质和有机化合物等成分。铁观音不仅可以作为天然的饮料,对于养生保健方面也有着很不错的功
铁观音,半发酵,是乌龙茶中的重要品类,原产于福建泉州市安溪县。因其天然兰花香,独具“观音韵”,深受南北茶友欢迎,在苏州也有许多爱好者。铁观音有两个大类,各有韵味。浓香型铁观音,由传统铁观音工艺制作而成。口味醇厚,香气高长。清香型铁观音,90
说到铁观音,大家都知道这种茶的名气还是比较高的。那么,你知道铁观音是什么茶吗?铁观音是红茶还是绿茶呢?铁观音的原产地在哪里呢?铁观音是乌龙茶,是属于半发酵茶类,这种茶不算是绿茶也不算是红茶,而是介于绿茶与红茶之间的一种茶品。这种茶通过发酵之
大家都听说过铁观音,也了解铁观音是一种好喝的茶,但是你知道铁观音属于什么茶吗?铁观音其实不是绿茶,是乌龙茶铁观音其实是乌龙茶中的一种,也是我国10大名茶中的一种。铁观音是一种茶树的品种名称,也是一款茶的名字,这种茶的原产地是在福建泉州市的一
铁观音曾经火遍全国,无论男女老少,只要是喜欢喝茶的朋友,或多或少都接触过,品尝过。尽管近些年来,由于其品牌美誉度不断下降而造成市场萎缩,越来越多的人不喜欢喝,但它终究是全国十大名茶之一,在整个茶叶江湖中的地位仍然无可置疑。铁观音属于乌龙茶,
曾几何时,铁观音火遍全国,无人不知,无人不晓。只要是个喜欢喝茶的人,都逃不掉要喝一口铁观音的魔咒。但是,自从2012年之后,喝铁观音的人渐渐少了起来,身边爱茶的朋友,大多选择岩茶或普洱,甚至很多人回归绿茶,就是不再喝铁观音了。这到底是为什么
本文由白茶大课堂原创撰写,未经允许,任何人和媒体不得转载《1》周末,和茶友聊天。有茶友称,这白茶喝起来有点像铁观音。呃……这里边误会可就大了。白茶与铁观音分明是两款茶,风味上区别非常之大。曾经,铁观音红极一时。那个时候去茶城,玻璃门上一定可
铁观音大多数人只是有所耳目却不知其具体。铁观音产于我国福建安溪是乌龙茶中极具代表性的茶,中国十大名茶之一也不是说说就是的。铁观音皆是茶的本名与茶树品种的名字,它属于半发酵茶类介于红茶与绿茶之间,茶香四溢,余韵无穷,天然的兰花香味会随着冲泡后
你喜欢喝铁观音吗?什么正味和拖酸,什么清香和浓香,什么陈香型,铁观音的众多名称和不同分类,你搞得清吗?作为一款曾经火遍大江南北,甚至改变半数以上中国喝茶人泡茶习惯的茶叶,铁观音无人不知无人不晓。但好景不长,没过几年,铁观音就跌落神坛,从人人
铁观音原产于福建安溪,中国10大名茶之一。从制作工艺上,铁观音是半发酵的乌龙茶,香气高扬,号称7泡有余香。有一年回老家过年,带了一点铁观音回家。老家常年喝绿茶,从来没接触过像铁观音这样的发酵型茶类。所有人第1次喝这种茶,都惊呆了。一连串的疑
铁观音是乌龙茶,从制作工艺上讲属于半发酵茶。曾经很长一段时间,铁观音火遍全国。无论喝不喝茶,一聊到茶,就会提到铁观音,真正做到了无人不知无人不晓。但这两年,铁观音的热饮势头好像有所下降,喝的人越来越少。真实情况是这样吗?作为一个独立喝茶人,
铁观音作为我国著名的茶种,备受许多喝茶爱好者的喜爱。但是我们光知道铁观音的美味,又有多少人知道又该怎么泡铁观音吗?今天我就从下面这几个角度来跟你分析怎么泡出一杯好喝的正宗铁观音。一、茶具的选择并不是一成不变的很多人往往就有这样的固定思维,那
曾经,安溪铁观音火遍全国,无人不知,无人不晓!为何现在无人问津?没有多少人喝了呢。铁观音没落的原因是什么?真正懂茶的人不喝铁观音是真的吗?之前我们曾经做过一个视频,聊到了为什么现在很多人不喜欢喝铁观音的话题。结果后台反响热烈,很多茶友留言评
· 正 · 文 · 来 · 啦 ·持续推出几期品牌茶叶评测后,大家的参与度越来越高,很多茶友给我们留言或发消息,希望看到某些茶叶的评测,我们特别感谢大家的积极参与和良好建议,我们会一直坚持客观、中立的原则,为大家做出公正的评测,希望对茶友在
铁观音是中国乌龙茶的代名词,是中国十大名茶之一,名气不输于任何一种茶。也正是如此,铁观音广受茶友欢迎,市场上的铁观音茶越来越多,鱼龙混杂,难以辨别,导致茶友们在挑选茶叶的时候有些犯难。辨别茶好不好,品鉴之后就清晰明了。而有些茶友品茶的“段位