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好喝的茶:安溪铁观音

2022-12-18 19:08:39 861

摘要:铁观音,又称为“红心观音”“红样观音”;既是茶叶名称,又是茶树品种名称。安溪铁观音,于清雍正年间在安溪西坪尧阳发现并开始推广。铁观音天性娇弱,抗逆性较差,产量较低,萌芽期在春分前后,停止生长期在霜降前后,一年生长期7个月,有“好喝不好栽”之...

铁观音,又称为“红心观音”“红样观音”;既是茶叶名称,又是茶树品种名称。安溪铁观音,于清雍正年间在安溪西坪尧阳发现并开始推广。铁观音天性娇弱,抗逆性较差,产量较低,萌芽期在春分前后,停止生长期在霜降前后,一年生长期7个月,有“好喝不好栽”之说。“红芽歪尾桃”是纯种铁观音的特征之一,铁观音是制作乌龙茶的特优品种。


​铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱,有多种营养成分。于民国八年自福建安溪引进木栅区试种,分“红心铁观音”及“青心铁观音”两种,主要产区在文山期树属横张型,枝干粗硬,叶较稀松,芽少叶厚,产量不高,但制包种茶品质高,产期较青心乌龙晚。其树形稍,叶呈椭圆形,叶厚肉多。叶片平坦展开。

​精品的铁观音有一个明显的特征就是干茶异常紧结,所以显得沉重。当取少量茶叶放入茶壶时,竟然能听闻“当当”撞击的声响,声音越是清脆,说明茶的品质越好,所以有人说因为安溪铁观音茶叶重量如铁,而形如观音,故名“铁观音”。不管怎样,铁观音这个异常特别的名字,连同她特殊的形态和滋味已经深入人心了。


​纯种的铁观音茶树叶肉肥厚,叶色浓绿光润,叶尖端向左稍歪,而嫩芽则呈现出一种特殊的紫红色,正是所谓的“红芽歪尾桃”,这是纯种铁观音茶树的显著特征,独一无二。

这种茶树性情比较娇气,有“好喝不好栽”的说法,这就直接导致了铁观音的名贵,被称为乌龙茶(青茶)中的极品。


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