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安溪除了铁观音,下面这些茶你都知道吗?

2022-12-18 19:25:45 929

摘要:《清水岩志》中记载道:“清水高峰,出云吐雾,寺僧植茶,饱山岚之气,沐日月之精,得烟震之霭,食之能疗百病。老察(liao)等属人家,清香之味不及也。鬼空口有宋植二三株其味尤香,其功益大,饮之不觉两腋风生,倘遇陆羽,将以补茶话焉。”福建安溪县在...

《清水岩志》中记载道:“清水高峰,出云吐雾,寺僧植茶,饱山岚之气,沐日月之精,得烟震之霭,食之能疗百病。老察(liao)等属人家,清香之味不及也。鬼空口有宋植二三株其味尤香,其功益大,饮之不觉两腋风生,倘遇陆羽,将以补茶话焉。”福建安溪县在宋元时期,茶叶产地就遍布全县的普通人家和寺庙。安溪茶叶还通过“海上丝绸之路”走向了世界,畅销海外。

清代初期,福建省安溪县的茶业开始迅速发展,当地相继出现了黄金桂、本山茶、毛蟹茶等一大批优良茶树品种。这些品种的发现,使得安溪茶业进入鼎盛阶段。

清代名僧释超全曾赋有“溪茶遂仿岩茶制,先炒后焙不争差”的诗句,这说明清朝时已有安溪茶的生产,且安溪茶农已创制了青茶(乌龙茶)。

青茶采制工艺的诞生,是对我国传统制茶工艺的又一重大革新。青茶以其独特的韵味和超群的品质受到了市场的青睐。

安溪县自然环境得天独厚,茶树资源十分丰富,现已收集的茶树品种达 50 余种,被誉为“茶树良种宝库”。

安溪县四大名茶分别为铁观音、黄金桂、本山茶、毛蟹茶。

铁观音原产于安溪县西坪镇,是青茶中的极品。其条索紧结沉重,茶汤金黄明亮,香气馥郁。

黄金桂原产于安溪县虎邱镇美庄村,是青茶中风格有别于铁观音的又一极品,具有“一早二香”的独特品质,1985年被评为全国名茶。相传清代咸丰年间,安溪县罗岩村茶农魏珍到福洋探亲,回来时带回两株奇异的茶树,经过采制后请邻居品尝。此茶奇香扑鼻,众人赞其为“透天香”,并取名黄金桂,流传至今。

本山茶原产于安溪县西坪镇,1937年庄灿彰《安溪茶业调查》中记载:“此种茶发现于 60 年前(约1870年),发现者名圆醒,今号其种日圆醒种,另名本山种,盖尧阳人指为尧阳由所产者。”本山茶与铁观音为近亲,但生长势与适应性均比铁观音强,品质好的成茶与铁观音相似。

毛蟹茶原产于安溪县大坪乡,因其茶树的适应性广、抗逆性强、易于栽培,所以毛蟹茶产量高。毛蟹茶外形条索紧结,嫩叶尾部多白毫,内质香气清高。

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