时间:2022-12-18 19:30:32 | 浏览:1030
<一>
日前,一位做新媒体运营的朋友来访,讨论通过新媒体传播“郑莲英”品牌,让更多茶友了解茶叶和茶文化。
莲英是做茶叶的,习惯以茶会友。
寒暄、落座之后,莲英询问朋友喜欢喝什么茶。
朋友说:什么茶都行,不要铁观音!
铁观音的故乡安溪,也是莲英的家乡。若是在一两年前,莲英听到这个答案,心里会非常不高兴,还可能因此引发一场“辩论”。
而如今,不生气了。只是默默取出一泡正宗的安溪铁观音,请朋友品饮。
<二>
36年以前,安溪铁观音产量极少,只有西坪、祥华、感德等乡镇种植。
那时绝大多数的铁观音都交给国家做出口创汇,国内老百姓一般没有机会品饮铁观音,更别说优质的铁观音了。
到了1984年,国家开放了乌龙茶的管制,安溪铁观音产量得到井喷式发展,并迅速占领了国内外很多市场。
作为“中国十大名茶”之一,乌龙茶的代表,安溪铁观音可谓“誉满天下”。
<三>
当今社会,信息传播速度迅猛,任何一款产品受到市场的青睐都会迅速形成一片红海。
安溪铁观音也是如此。
在商业利益的驱使下,铁观音迅速演变成数个省份、几十个县份的山地经济作物。安溪以外的铁观音产量迅速超过安溪县境内的,并且数量巨大。
由于茶叶生长环境的区别,安溪境外生产的铁观音成茶质量参差不齐,大批大批中低端铁观音茶叶挂着“安溪铁观音”的招牌进入市场,终于造成混淆。
一些不明就里的茶友其实还没有品尝过正宗的安溪铁观音。
品尝品质偏低的铁观音,自然而然觉得安溪铁观音不好喝,造成安溪铁观音美誉度下降。
安溪铁观音背了其他地区铁观音品质不好的黑锅!
<四>
朋友品过莲英泡的安溪铁观音之后,询问:为什么莲英泡的铁观音比他的要好喝很多?
其实除了茶叶优质之外,铁观音如何冲泡也很有讲究。
如果茶叶本身没有什么问题,茶汤却不招人喜欢,除了个人口味的区别之外,就是泡茶的方法不对。
1、泡铁观音用什么茶具?
清香型铁观音香味雅致、色泽新嫩、清汤绿水冲泡时不仅香气撩人,而且有很强的观赏性。适合使用盖碗冲泡。
浓香型、陈香型铁观音口感较重、醇厚干爽,用紫砂壶冲泡利于留住茶香、保持温热,让它们的滋味得到更好的散发。
2、泡铁观音用什么水?
铁观音茶用水,一般多用天然水。其来源以山泉水、溪水、井水等最佳,陆羽曾在<<茶经>>中明确指出:其水,用山水上,江水中,井水下。
如果没有取自然水的条件,用矿泉水而不用自来水。
3、冲泡铁观音之前记得洗茶。
“洗茶”其实正确的说法是:浸茶或温茶。
第一泡铁观音用少量的水冲茶,快速将水倒出,时间一般不超过3秒。这么做就称为“洗茶”。
洗茶是为了“醒茶”:一来洗掉灰尘、杂质;二来让茶叶充分舒展,茶香慢慢弥散;三来可以让茶叶中的营养更好地析出。
4、冲泡铁观音多久出汤?
温茶过后,第一泡茶汤在15秒钟左右出汤。此后3、4泡在25秒左右出汤。第5泡之后茶中的营养物质基本析出殆尽,需要适当坐杯,才能获得我们需要的味道。
六大茶类每一种茶的冲泡方法都不尽相同。一些刚接触铁观音的茶友,用泡其他茶叶的方法泡铁观音,导致茶汤滋味不正,便降低了对铁观音的评价。
安溪铁观音背了泡茶方法不当的黑锅!
<五>
品完两泡茶,朋友开始三句不离本行,聊起了工作的事情。
莲英只是安静地听着,没有停止泡茶的动作。
此时此刻,朋友已经无法再领略这泡正宗安溪铁观音的美好。
品茶,心境很重要。
一花一世界,一叶一菩提。
当心充满杂念,一丝一缕的茶香都再也装不下。
有一些茶友将铁观音作为工作时口粮茶,将铁观音茶叶放在保温杯中泡,一整天喝一泡茶。
这么泡铁观音,对铁观音是实在的糟蹋。
不仅是冲泡的方法不对,工作中千思万绪,心中哪里还能容得下一缕茶香。
喝了一天的铁观音,对铁观音的评价也仅仅是白开水多了一丝茶味,没有其他的好评价。
安溪铁观音背了品茶心境不对的黑锅!
<六>
朋友见莲英没有太多的回应,便慢慢地减少了说话,增加了喝茶的频率。
慢慢地茶汤越来越淡,到最后仅存回甘,唇齿生香。
莲英再问朋友对安溪铁观音作何评价,终于是莲英想要的答案。
莲英告诉朋友:希望正宗安溪铁观音能通过朋友的专业得到传播,让更多茶友知道它最真实的美好。
朋友说:他对安溪铁观音已经有了改观,他就是第一个重新认识安溪铁观音的茶友。
也许“郑莲英”品牌的推广尚需努力,但做好茶、喝好茶的初衷,莲英不会改变。
|本文由【莲英说茶】原创
|首发于公众号:莲英说茶
作为我国六大茶类之一的乌龙茶,有两大享誉江湖的招牌:闽北武夷岩茶与闽南铁观音。这两款乌龙茶明显的特征就是胜在各有其“韵”,岩茶有“岩韵”,铁观音有“音韵”。其实,以“韵”来评定茶叶品质,最早见于唐代杨华《膳夫经手录》中所载:“潭州茶、阳团茶
提到铁观音,大多数人只是有所耳闻却不知其具体。它产于我国福建安溪,是乌龙茶中极具代表性的茶,发酵程度介于红茶与绿茶之间,是中国十大名茶之一。冲泡时,茶香四溢,余韵无穷,天然的兰花香味会随着冲泡后的茶水扑鼻而来馥郁芳香很是持久,说它回甘带密回
茶中韵,品茶人懂得!那一抹清香,满口回甘,像生活你羡慕的生活背后,总会有你想象不到艰辛,做茶人的艰辛,只有茶人自己才能体会。每片叶子都是茶人匠心的每一个夜晚…寒露茶——铁观音
众所周知,铁观音属于乌龙茶,是乌龙茶中的精品。因此,像所有乌龙茶一样,铁观音的保质期相对较长。当然,如果保存方法正确,铁观音的保质期是多长?详情如下。铁观音茶的保质期是多长?普通的铁观音放了10年还能喝?铁观音茶的保质期1.发酵铁观音的保质
今日喝一款安溪铁观音(清香)。老同学送的品质确实不错!安溪铁观音属于乌龙茶,产于福建安溪,是中国十大名茶之一,分为清香型和浓香型两大香型。清香型铁观音具有“鲜、香、韵、爽”之综合特征。具有“三绿三清”(干茶绿、汤色绿、叶底绿,香气清、汤色清
来源:中国网铁观音属青茶类,兼有红茶之甘醇与绿茶之清香,是中国十大名茶之一,原产于福建省泉州市安溪县西坪镇。铁观音滋味醇浓、香气馥郁,具有独特的“观音韵”和天然的兰花香,有着“七泡有余香”之美誉。“铁观音”既是茶名,也是其茶树品种名。关于其
铁观音作为我国十大名茶之一,备受广大茶客喜爱。但是要想品尝到铁观音独有的香气与韵味,掌握铁观音的泡法很重要,今天我们从铁观音冲泡的四个注意事项来说说铁观音怎么泡才好喝。冲泡的时间对铁观音来说也很重要,泡铁观音最好的茶具,盖碗,应当在放入茶叶
义芳君说茶 | 第699期原创茶说铁观音是闽南乌龙茶的扛鼎之作,尽管近几年因各种原因,有点“家道中落”。但不管如何,作为乌龙茶大家族皇冠上的明珠,铁观音的香韵依然熠熠生辉。近来,义芳君收到不少茶友来电咨询,直言买不到铁观音好茶,但又不明所以
2022年5月20日,“安溪铁观音茶文化系统”被联合国粮农组织(FAO)正式认定为“全球重要农业文化遗产(GIAHS)”!安溪铁观音茶文化系统知识概念“安溪铁观音茶文化系统”是安溪人民在长期的种茶和制茶过程中,逐渐形成以传统铁观音品种选育、
东南网5月22日讯 (福建日报记者 李向娟) 20日,联合国粮食及农业组织(FAO)网站对外公布,“中国福建安溪铁观音茶文化系统”被正式认定为全球重要农业文化遗产(GIAHS)。安溪是中国乌龙茶之乡、世界名茶铁观音的发源地。安溪铁观音茶文化