摘要：武夷岩茶就是武夷茶吗，建茶又是什么呢？茶友们在喝茶聊天或者看书的时候会有这样的疑惑，那今天我们就来讲讲三者的联系和区别。武夷茶，指的是包括武夷山市在内的，闽北10个县市所产的各种茶，并不单指乌龙茶，还有红茶、绿茶。建茶，是古代闽北茶的概念，...
武夷岩茶就是武夷茶吗，建茶又是什么呢？茶友们在喝茶聊天或者看书的时候会有这样的疑惑，那今天我们就来讲讲三者的联系和区别。
武夷茶，指的是包括武夷山市在内的，闽北10个县市所产的各种茶，并不单指乌龙茶，还有红茶、绿茶。
建茶，是古代闽北茶的概念，最早在汉末，也就是三国时期设置的“建安县”，唐朝时改名“建州府”，宋代又改为“建安郡”。其建安郡内主要河流称为“建溪”。现在的武夷山，以前的名字叫“崇安县”，是建州府下辖的一个县。无论是建安县、建州府还是建安郡，这个地区所产的茶，都称之为“建茶”。但因为武夷山也在建州府境内，所以有时候也会称为“武夷茶”。由此也可以判断，当时武夷茶与建茶，基本是一个概念，只不过有时候只是单单指武夷山所产的茶。
武夷岩茶，指的是武夷山市境内所产的乌龙茶。在宋元时期，武夷山所产的茶是官方御茶园，也就是北苑贡茶，宋元时期盛产皇家用的“龙凤团茶”，在明朝弃用这片茶园后，在很长一段时间武夷山都在生产“松罗茶”（一种绿茶）。在明朝中后期出现了乌龙茶的新工艺，有种特别的岩韵，所以就开始生产武夷岩茶。
武夷岩茶出现的时间相对较迟，但是与北苑贡茶是一脉相承的，而且保留了许多传统的制法，特别是在焙火工序上，依旧与当时北苑贡茶相一致。
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