说起铁观音都知道,武夷岩茶金观音认识吗?

时间:2022-12-18 18:41:04 | 浏览:1513

有时,我们会在一些产品包装上看到金观音、黄观音,那他们和铁观音是什么关系呢?从字面上看,“金观音、黄观音、铁观音”三款茶的名称,都只差一个字,看上去很像三胞胎,因为他们指的都是茶树品种。事实上,铁观音和金观音、黄观音之间存在的是亲子关系。“


有时,我们会在一些产品包装上看到金观音、黄观音,那他们和铁观音是什么关系呢?

从字面上看,“金观音、黄观音、铁观音”三款茶的名称,都只差一个字,看上去很像三胞胎,因为他们指的都是茶树品种。事实上,铁观音和金观音、黄观音之间存在的是亲子关系“金观音、黄观音”这两款茶都是从铁观音茶树和黄金桂茶树杂交培育出来的,只是提供花粉的“父亲”不一样,比如培育金观音,用的是黄金桂的花粉,授粉到铁观音的茶树上。


金观音茶由来


金观音茶,又名茗科1号,系福建省农业科学院茶叶研究所历时20多年,首次育成我国名优品种。从铁观音为母本、黄旦为父本的人工杂交后代中单株选育而成的乌龙茶新品种。

金观音茶先后通过省级与国家级品种审定(品种审定编号:国审茶2002017 ),并获得福建省科学技术二等奖、“中茶杯”全国名优茶评比一等奖、中国太姥杯茶叶品质大奖赛金奖、省名茶奖等。首次解决了杂交一代保持铁观音优异品质性状、实现定向培育的难题,居国内同领域的领先水平。

全国品审会审定意见:经审核,符合国家品种审定标准,通过审定。适宜在广东、福建、云南、海南、广西南部、湘南、赣南等茶区种植。

金观音茶,又名茗科1号,系福建省农业科学院茶叶研究所历时20多年,首次育成我国名优品种。从铁观音为母本、黄旦为父本的人工杂交后代中单株选育而成的乌龙茶新品种。

金观音茶先后通过省级与国家级品种审定(品种审定编号:国审茶2002017 ),并获得福建省科学技术二等奖、“中茶杯”全国名优茶评比一等奖、中国太姥杯茶叶品质大奖赛金奖、省名茶奖等。首次解决了杂交一代保持铁观音优异品质性状、实现定向培育的难题,居国内同领域的领先水平。

全国品审会审定意见:经审核,符合国家品种审定标准,通过审定。适宜在广东、福建、云南、海南、广西南部、湘南、赣南等茶区种植。


金观音茶生物学特征


金观音茶属小乔木型,中叶类,早生种。树冠较高大,树姿半开张,分枝较密。叶椭圆形,叶色深绿,叶面隆起,叶尖渐尖,叶质厚脆。

芽头密整齐,有利机采。芽叶色泽紫红,茸毛少,产量高。制乌龙茶品质优异,制优率高。香气突出,品质明显优于福建水仙。抗寒性强。


金观音滋味品质化学研究


茶叶滋味影响着消费者对茶叶产品的忠实度,金观音品种鲜叶内含物质丰富,茶叶加工过程中物质转化活跃,造就了铁观音独特的滋味品质,受到广大消费者的喜爱。探究茶树品种铁观音及其后代(金观音、紫玫瑰、黄观音、金牡丹)的叶片脂肪酸含量,发现铁观音鲜叶具有较强的抗氧化活性,其脂肪酸水平高于其后代,所以铁观音加工过程中有更丰富的物质转化基础。做青是铁观音品质形成的关键工序,研究发现在做青工序中苦涩味的儿茶素、苦味的嘌呤碱含量减少,具甜味的可溶性糖、可溶性果胶含量增加,鲜甜味的茶氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸等氨基酸含量增加,从而形成铁观音独特的滋味风格。

龙泉金观音是继铁观音之后的新型之秀。在浙大茶学系的各位教授带领下。开发了江第一支乌龙茶。改写了江浙没有乌龙茶的历史。之后有开发了满园春色关不住!一只红杏出墙来的龙泉红红茶。同样的茶树因为匠人茶叶师傅用心的制作可以做出不一样的茶叶干茶。百家争鸣,百花齐放。茶人的同一愿望就是喝茶养生,养生喝茶。验证老祖宗陈藏器在《本草拾遗》中记载:诸药是各病之药,茶是万病之药。按五行喝茶健康美丽。


金观音冲泡


泡茶器具:冲泡壶宜选用90-150毫升的茶壶,最适合的莫过于紫砂壶或三才杯。

投茶量:冲泡壶具容积的1/2左右(1/3-2/3)。

泡茶用水:以山泉水为上,洁净的河水和纯净水为中,硬度大或氯气明显的自来水不可用;水温需现开现泡为宜;水温低于95度或长时间连续烧开的水都略逊。

浸泡时间:1至3泡浸泡10-20秒,以后每加冲一泡,浸泡时间增加10-20秒。浸泡时间的调整原则为1至7泡的汤色基本一致,且可冲泡10余泡。冲泡次数与浸泡时间有关。

浓淡调整:用投茶量进行。需淡些则投茶量少些,为冲泡壶具容积的1/3-1/2;需浓些则投茶量多些,为冲泡壶具容积的1/2-2/3。


金观音与铁观音的区别:


一:观形色

01茶青

铁观音:茶菁叶形椭圆、对称,叶肥厚,叶缘齿疏而钝,叶面呈波浪状隆起、凹凸感很强、叶片向叶背卷曲,叶柄部位稍钝偏圆,椭圆对称,叶缘齿疏而钝,叶肥厚,叶面呈波浪状隆起、凹凸感很强、叶片向叶背卷曲,叶柄部位稍钝偏圆。

金观音:以黄金桂为父本,同铁观音杂交而成,茶菁类似于铁观音和黄金桂拼配又有不同,有两者的特点又有突变。

02干茶

铁观音:颗粒卷曲、壮结、厚重,色泽砂绿,整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿,闻干茶有兰花香。

金观音:颗粒卷曲、重实,形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿(形和铁观音差不多),色泽砂绿乌润稍黄。闻干茶香气浓厚,品种香突出(似桂花香、似兰花香又似其它花香,不知如何形容,故称品种香)。

03叶底

金观音:叶底比铁观音偏绿,肥厚明亮,主脉浮现;

铁观音:叶底黄绿、光亮、柔软,叶片肥厚,整体洁净匀称。

04盖香

金观音:香气高扬,香味有点杂 ;

铁观音:带有兰花香,香气悠长 。

05品鉴

(1)金观音:汤色金黄清澈,香气浓厚;滋味浓郁有苦涩感,稍后有回甘,观音韵不明显。

(2)铁观音:汤色黄亮清澈,有淡淡的兰花香;滋味甘甜爽口,回甘快,观音韵明显。

第二道茶 汤色变化不大 45秒出汤

金观音:滋味浓厚,有点苦涩,回甘慢 ;

铁观音:滋味醇厚甘甜有兰香。

第三道 铁观音汤色对比第二道稍淡 55秒出汤

金观音:滋味浓厚,苦涩感稍减 ;

铁观音:滋味醇厚甘甜有兰香。

第四道茶 65秒出汤

金观音:滋味浓厚,香气悠长;

铁观音:滋味甘甜,香气变淡。

第五道 75秒出汤

金观音:滋味浓厚 ;

铁观音:滋味甘甜有兰香,有水味。

第6至第7道 85秒出汤

金观音:汤色黄亮,味道慢慢变淡;

铁观音:第7道水味明显,香气弱。

各位茶友还有哪些想要了解的或者探讨的,可以在下面评论和八叔说说你们对各类茶叶的见解,欢迎交流~

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安溪铁观音官网-铁观音十大品牌名单前十的有:八马、凤山茶、华祥苑、日春茶业、海堤茶叶、天福茗茶、中闽魏氏、魏荫名茶、感德龙馨、华源茶业。铁观音分为四个品种,清香型、浓香型、陈香型、炭焙型。清香型口感清淡、舌尖略甜,偏向现代工艺;浓香型口味醇厚,重回甘,是传统工艺经烘焙加工制成;陈香型又称老茶或熟茶, 铁观音茶树的品种为铁观音、黄旦、本山、毛蟹、梅占、大叶乌龙等,其茶树分为植株灌木型、植株小乔木型等,其中铁观音茶树为铁观音茶原料的主要来源,红英观音、zd白心尾观音、白样观音和薄叶观音则非纯正铁观音。
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