时间:2022-12-18 19:07:37 | 浏览:1580
11月29日晚,
喜讯传来!!!
泉州安溪铁观音参与申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。“中国传统制茶技艺及其相关习俗”是有关茶园管理、茶叶采摘、茶的手工制作,以及茶的饮用和分享的知识、技艺和实践,为今年我国唯一申报项目。这是安溪铁观音今年喜获的第二张世界级名片,此前安溪铁观音茶文化系统被联合国粮农组织正式认定为全球重要农业文化遗产。
泉州市拥有6项世界级“非遗”名录、名册,是全国唯一拥有联合国三大类“非遗”项目的城市。此前,泉州市有南音、中国传统木结构建筑(闽南民居)营造技艺、送王船——有关人与海洋可持续联系的仪式及相关实践列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录,水密隔舱福船制造技艺列入“急需保护的非物质文化遗产”,福建木偶戏后继人才培养计划列入“非物质文化遗产优秀实践名册”,非物质文化遗资源、保护传承和发展成果备受海内外瞩目。
今天,就让我们一起走进安溪的茶世界。
茶育人文
一千多年前,一片神奇的东方树叶被人类发现。茶,从此与人类结下不解之缘。
铁观音于1725-1736年间在安溪县西坪镇被发现,以其独特的“兰花香”和“观音韵”的优异品质为世界茶人所喜爱。在漫漫岁月里,铁观音以其独特的风格顽强地屹立在茶叶之林,繁衍发展,声名远播。
围绕一株铁观音母树,安溪就流传着“苏龙创艺”“观音托梦”和“乾隆赐名”等一组传奇故事,足见安溪人对铁观音的诚敬之心。如斯心意,氤氲出一方多姿多彩的茶文化。
种茶有道
关于采茶,安溪简直可以编出一部百科全书。
安溪铁观音传统制作技艺由采摘、初制、精制三个部分组成。采摘前先要确定采摘期,制定采摘标准,然后再熟练运用技术进行采摘。
初制工艺包括晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻、初烘、包揉、复烘、复包揉、烘干十道工序。
精制工艺包括筛分、拣剔、拼堆、烘焙、摊凉、包装六道工序。制茶时,要根据季节、气候和叶的鲜嫩程度等各种情况灵活处理。
制作安溪铁观音,先要以晒青、凉青、摇青等方法控制和调节茶青,使之发生一系列物理、生物变化,形成“绿叶红镶边”和独特的色、香、味,再以高温杀青,制止酶的活性,最后进行揉捻和反复多次的包揉、烘焙,形成带有天然兰花香和特殊韵味的高雅茶品。
安溪铁观音传统制作技艺是安溪茶农长期生产经验和劳动智慧的结晶,具有较高的科学价值。
世界之茶
在闽南方言中,“茶”发音为“TAY”,而英语中茶的发音为“TEA”,法语中为“THE”,非常相似。据传,英语“TEA”的发音就来自于闽南方言。
宋元时期,安溪茶作为重要的出口商品,从泉州港出发,沿着“海上丝绸之路”走向世界。那时,与安溪有贸易关系的国家已经有58个,遍及东南亚、西非、北非等地。到了明末清初,安溪茶风靡欧美,安溪所产茶叶80%运销海外。
历经积淀,安溪铁观音依然散发历久弥新的光芒。安溪铁观音以国礼茶、国宾茶身份登上国际舞台,成为中非合作论坛、上合组织青岛峰会和中英、中印、中朝领导人会晤等重大外交活动用茶。安溪铁观音还在欧盟、俄罗斯、日本等46个国家和地区完成商标注册,成功入选中欧地理标志协定首批保护名录。
据悉,“中国传统制茶技艺及其相关习俗”还包含武夷岩茶(大红袍)制作技艺、白茶制作技艺(福鼎白茶制作技艺)、花茶制作技艺(福州茉莉花茶窨制工艺)、红茶制作技艺(坦洋功夫茶制作技艺)、乌龙茶制作技艺(漳平水仙茶制作技艺)等福建省参与申报的项目。中国传统制茶相关习俗在全国各地广泛流布,为多民族所共享,通过丝绸之路、茶马古道、万里茶道等,茶穿越历史、跨越国界,深受世界各国人民喜爱,已经成为中国与世界人民相知相交、中华文明与世界其他文明交流互鉴的重要媒介,成为人类文明共同的财富。
原创 | 义芳君说茶说到铁观音,打开某网上平台,随便一搜,映入眼帘的大多是一片绿油油的景象。不少商家都是主打这种惹眼讨人喜欢的青翠来尽可能地吸引流量。怎么说呢,这场景多少让铁观音的资深茶友们感到不安和无奈。曾经,这种“青汤绿水”新工艺下的铁
铁观音可以分为三类,分别是清香型铁观音、浓香型铁观音、陈香型铁观音。最开始的铁观音并不是清汤绿叶的,北方多饮花茶,江南地区偏爱绿茶,对于火工比较高的铁观音并不喜欢,为了打开市场,才做出了汤色浅,口感鲜,香气显的清香型铁观音。实话实说,这种铁
本文由白茶大课堂原创撰写,未经允许,任何人和媒体不得转载《1》周末,和茶友聊天。有茶友称,这白茶喝起来有点像铁观音。呃……这里边误会可就大了。白茶与铁观音分明是两款茶,风味上区别非常之大。曾经,铁观音红极一时。那个时候去茶城,玻璃门上一定可
你喜欢喝铁观音吗?什么正味和拖酸,什么清香和浓香,什么陈香型,铁观音的众多名称和不同分类,你搞得清吗?作为一款曾经火遍大江南北,甚至改变半数以上中国喝茶人泡茶习惯的茶叶,铁观音无人不知无人不晓。但好景不长,没过几年,铁观音就跌落神坛,从人人
铁观音是中国的传统名茶,在1959年评选的全国十大名茶中,安溪铁观音就是其中之一。那么,“铁观音”这个惟妙惟肖的芳名,是何时何地和在什么情况下,谁给她定名?曾有人认为:铁观音源自松岩魏荫所创。此说乃只知其一,而不知其二。其一:魏荫发现,加以
懂茶帝,邀请专业人士为茶友答疑解惑。我们的原则是:不忽悠,不卖弄,不恶意攻击,不刻意美化,只是客观、中立地回答您的问题。即使是一些没有标准答案的问题,我们也会尽量做到客观。我们的第1期“我是懂茶帝”活动已经结束一周,获奖茶友的三种铁观音茶样
来源:中国新闻网中新网福建安溪5月21日电 (记者 孙虹)5月21日是第三个国际茶日。以“观音铁韵 农遗匠心”为主题,中国乌龙茶之乡、名茶“铁观音”发源地福建省安溪县举办系列活动,庆祝“安溪铁观音茶文化系统”正式被评为“全球重要农业文化遗产
说到安溪,不得不说安溪铁观音。安溪铁观音是乌龙茶中闻名遐迩的历史名茶,铁观音既是茶树品种名,也是成品茶名称和商品名称。安溪茶叶起源于唐末,兴于明清,盛于当代。清雍正年间(1725 年)在安溪县西坪镇发现并开始推广。铁观音属于半发酵的乌龙茶(
在什么都讲创新的年代,饮食、时尚、艺术市场如雨后春笋般涌现出大量奇葩产物,有的商家在奇葩的大路上一条道走到黑,直至把自己黑成“暗黑系”鼻祖;有的则不断改良,慢慢将奇葩转变成为奇迹,被人们所接受并传承。茶叶也不例外。眼看2015年就要过去了,