欧易

欧易(OKX)

国内用户最喜爱的合约交易所

火币

火币(HTX )

全球知名的比特币交易所

币安

币安(Binance)

全球用户最多的交易所

都是安溪铁观音,哪个产地的更好?

2022-12-18 18:46:59 3120

摘要:众所周知,好的安溪铁观音干茶沉重紧结,色泽砂绿油润带白霜,汤色金黄清澈,叶底如绸面一样肥厚软亮,有天然花果香,更有独一无二的悠、活、雅的观音韵。那么,都是安溪铁观音,不同的产地之间,是否也会存在区别呢?的确如此。众所周知,土壤是决定树种好坏...


众所周知,好的安溪铁观音干茶沉重紧结,色泽砂绿油润带白霜,汤色金黄清澈,叶底如绸面一样肥厚软亮,有天然花果香,更有独一无二的悠、活、雅的观音韵。



那么,都是安溪铁观音,不同的产地之间,是否也会存在区别呢?


的确如此。


众所周知,土壤是决定树种好坏且赋予其特质的重要因素,就如小种红茶有正山与外山之分,岩茶有正岩、半岩之分,铁观音产区也有内安溪和外安溪之分。



内安溪地处安溪的西部,属于高海拔茶区,气候温和,日照短,昼夜温差较大,云雾弥漫,雨量充沛,土壤理化性能好,适宜茶树生长


外安溪地处安溪县城交接部,海拔较低,日照时间长,温差变化不大,土层较薄,因此外安溪相对于“内安溪”茶,品质上肯定是存在差别的。



那么,它们具体都有哪些差别呢?


福建农林大学品质研究所专业人员收集了来自福建安溪县祥华、剑斗、金谷、感德、龙涓、虎丘、芦田、长坑共8 个乡镇的铁观音春茶茶样,对比了其感官差异,而且用具体的数据分析了其内含物质方面的差别。



从内含物质方面来看,这8个产区铁观音的茶多酚平均含量为23.65%,其中最高的为感德,为27.93%,最低的为剑斗,含量为19.58%


咖啡碱平均含量为1.66%,剑斗最高,祥华最低


水浸出物平均含量为39.29%,金谷最高,剑斗最低;


黄酮类含量平均值为6.89%,祥华最高,达到7.6%,金谷最低,只有6%


接下来,是这8个主产地区的感官评价,研究者从外形、香气、汤色、滋味、叶底5方面进行了感官评价,并给出了各项得分以及总分。



外形方面,芦田最高,为18.1,剑斗和龙涓垫底,为17.1;


香气上,祥华表现最好,达到了27分,金谷最低,得分为24.5;


汤色上,祥华、芦田、虎邱和感德都比较高,均为4.5,而长坑和金谷最低,均为4.3;


滋味上,同样是祥华最高,得到31.2分,金谷最低,为28.9分;


叶底方面,祥华、虎邱最高,均为9分,金谷最低,分值为8.4分。


结合5项因素总分来看,祥华以89.6分得到了最高的评价,芦田、虎邱、感德整体表现也比较出众,而总得分最低的为金谷,分值为83.3。


结合感官评价以及生化成分数据分析后,研究者认为,地域对铁观音春茶感官品质的影响达到非常显著的水平,而综合品质则以祥华和感德最佳

版权声明:本站所有文章皆是来自互联网,如内容侵权可以联系我们( 微信:bisheco )删除!
友情链接
币圈社群欧易官网