摘要：铁观音原产于福建安溪，中国10大名茶之一。从制作工艺上，铁观音是半发酵的乌龙茶，香气高扬，号称7泡有余香。有一年回老家过年，带了一点铁观音回家。老家常年喝绿茶，从来没接触过像铁观音这样的发酵型茶类。所有人第1次喝这种茶，都惊呆了。一连串的疑...
铁观音原产于福建安溪，中国10大名茶之一。从制作工艺上，铁观音是半发酵的乌龙茶，香气高扬，号称7泡有余香。有一年回老家过年，带了一点铁观音回家。老家常年喝绿茶，从来没接触过像铁观音这样的发酵型茶类。所有人第1次喝这种茶，都惊呆了。
一连串的疑问浮现在亲朋好友的脸上。我相信很多人第1次接触到铁观音，或许都有类似的体验或疑问。作为中国半发酵茶类典型的代表作，铁观音具有极大的消费群体。但是铁观音火遍全国，其实只用了几年时间。那么它到底是怎么火起来的呢？
过去传统铁观音重摇青和焙火，可以说是浓香型或者是陈香型铁观音。但是在上世纪90年代开始，从中国台湾引进了新型的乌龙茶制作工艺，并进行本土化改良，出现了清香型铁观音。一方面，这种工艺的复杂程度要比传统工艺小得多，便于机械生产和大量推广。
这就为铁观音庞大的需求提供了坚实的基础。另一方面，新工艺制作的铁观音，颜色更绿，香气更浓郁，虽然在本地市场不受欢迎，但是在省外市场，尤其是北方，特别受欢迎。或许可以说这叫做墙里开花墙外香，正是这种独特的优势，让铁观音迅速走出安溪，走出福建，走向全国。
进入2000年之后，铁观音在全国的知名度进一步提升，加上当地政府的大力扶持和推广，许多福建茶人开始把目光转向全国。在21世纪的头10年，我们可以在全国各个城市都能看到做铁观音的茶商，他们大多是福建人，是安溪人。与此同时，我国的社会经济发展进入到一个新的阶段，老百姓的物质财富极大丰富，对茶叶的消费有了更高的期待和要求。
铁观音这一老少皆宜的茶类，正好赶上了这波浪潮。与很多茶不一样，铁观音走的是全民路线。它可以很高端很昂贵，但同时也可以很便宜很亲民。不管是有钱人还是普通老百姓，都能在自己心里能够承受的范围内找到合适的铁观音品种。因此，铁观音火起来其实是一种必然的趋势。
另外，我国北方地区不产茶叶，但是茶叶的消耗量并不小。在铁观音横扫全国之前，北方人多喝茉莉花茶，但是自铁观音崛起之后，北方人喝茶就大多是选择乌龙茶。原因很简单，一开始推广的铁观音价格并不贵，适合大众消费。而且铁观音的香气比较浓郁，跟北方人喜欢喝的茉莉花茶的香气有得一比。在这种情况下，北方消费者肯定首选铁观音。
当然，整个资本市场的炒作和推动，也起到了推波助澜的作用。尤其是我们知道，福建商人非常的团结，而且善于做生意。在他们手中，几乎就没有做不成的生意。铁观音成为福建茶叶中第1个走向全国的知名茶类。在他之后，福建的武夷岩茶和金骏眉以及福鼎白茶，纷纷开始冒头。单凭这一点，就能说明问题。
可惜的是，铁观音火了10多年之后，又开始走下坡路了。主要的原因在于很多不法商贩，利用其他的茶叶制作成假冒伪劣的铁观音，以高价销售给消费者，极大伤害了铁观音的品牌美誉度。现在喝铁观音的人越来越少，但好歹趋势已经有所改变，未来还有希望，继续翻身重回巅峰。对此你怎么看呢？
