摘要:近日,“福建安溪铁观音茶文化系统”“内蒙古阿鲁科尔沁草原游牧系统”“河北涉县旱作石堰梯田系统”被联合国粮农组织(FAO)正式认定为“全球重要农业文化遗产(GIAHS)”。截至目前,我国全球重要农业文化遗产增至18项,数量居世界首位。福建安溪...
近日,
“福建安溪铁观音茶文化系统”
“内蒙古阿鲁科尔沁草原游牧系统”
“河北涉县旱作石堰梯田系统”
被联合国粮农组织(FAO)
正式认定为
“全球重要农业文化遗产(GIAHS)”。
截至目前,
我国全球重要农业文化遗产增至18项,
数量居世界首位。
福建安溪铁观音茶文化系统
位于福建省东南部。
宋元时期,
安溪茶叶经海上丝绸之路走向世界,
如今已经成为海上丝绸之路的
重要文化符号。
安溪铁观音
安溪铁观音是乌龙茶中闻名遐迩的历史名茶。铁观音既是茶树品种名,也是成品茶名称和商品名称。原产于福建省安溪县西坪镇,自发现至今已有近三百年的历史。铁观音属于半发酵的乌龙茶(青茶)类,是中国十大名茶之一。
安溪铁观音茶,一年可采四期茶,分春茶、夏茶、暑茶、秋茶,铁观音春茶和秋茶品质最好,并有“春水秋香”的说法。铁观音成茶外形条索紧卷,沉重,呈螺钉型,品质兼有红茶之甘醇,绿茶之清香,冲泡后的茶叶具有“青蒂、绿腹、红镶边”的特征,俗称“绿叶红镶边,七泡有余香”。茶汤滋味醇厚甘鲜,具有独特的观音韵,饮后齿颊留香,喉底回甘悠长,深受国内外饮茶爱好者喜爱。
安溪铁观音的传说
1►魏说
相传,清雍正三年(1725)年前后,西坪尧阳松林头(今西坪乡松岩村)老茶农魏荫,勤于种茶,又信奉观音,每日晨昏必在观音佛前敬献清茶一杯,数十年不辍。
一夜,魏荫在熟睡中梦见自己荷锄出门,行至一溪涧边,在石缝中发现一株茶树,枝壮叶茂,芬芳诱人。魏荫好生奇怪,正想探身采摘,突然传来一阵狗吠声,把一场好梦扰醒。翌晨,魏荫循梦中途径寻觅,果然在观音仑打石坑的石隙间,发现一株如梦中所见的茶树,细加观察,叶形椭圆,叶肉肥厚,嫩芽紫红,青翠欲滴,异于他种。他喜出望外,遂将茶树移植在家中的一口破铁鼎里,悉心培育,经数年压枝繁殖,株株茁壮,叶叶油绿。便适时采制,果然茶质特异,香韵非凡,视为家珍,密藏罐中。
每逢贵客佳宾临门,冲泡品评,凡饮过此茶的人,均赞不绝口。一天,有位塾师饮了此茶,便惊奇地问:"这是何好茶?"魏荫便把梦中所遇和移植经过,详告塾师,并说此茶是在崖石中发现,崖石威武似罗汉,移植后又种在铁鼎中,想称它为"铁罗汉"。塾师摇头道:"有的罗汉狰狞可怖,好茶岂可俗称。此茶乃观音托梦所获,还是称"铁观音"才雅!"魏荫听后,连声叫好。
2►王说
相传,安溪西坪尧阳南岩(今西坪乡南岩村)仕人王士让(有的称王士谅),清雍正时任过十年副贡。曾筑书房于南山之麓,名为“南轩”。清乾隆元年(1736)春,王与诸友经常会文于南轩,每于夕阳西坠,徘徊于南轩之旁。一日,见层石荒园间有株茶树异于他种,遂移植南轩之圃,朝夕管理,精心培育,年年繁殖,枝叶茂盛,圆叶红心;采制成品,乌润肥壮,气味超凡;泡饮之后,香馥味醇,沁人肺腑。
乾隆六年,王奉召赴京,晋谒礼部侍郎方望溪,以此茶馈赠。方侍郎品其味非凡,便转献内廷。乾隆帝饮后,甚喜,召见士让询问尧阳茶史,以其茶乌润结实,沉重似“铁”,味香形美,犹如“观音”,赐名为“铁观音”。自此,铁观音就有了“貌似观音重如铁”之说,并广泛地传播开了。
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来源:央视新闻、中国茶叶学会、崇静堂
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