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近日，

“福建安溪铁观音茶文化系统”

“内蒙古阿鲁科尔沁草原游牧系统”

“河北涉县旱作石堰梯田系统”

被联合国粮农组织（FAO）

正式认定为

“全球重要农业文化遗产（GIAHS）”。

截至目前，

我国全球重要农业文化遗产增至18项，

数量居世界首位。

福建安溪铁观音茶文化系统

位于福建省东南部。

宋元时期，

安溪茶叶经海上丝绸之路走向世界，

如今已经成为海上丝绸之路的

重要文化符号。

安溪铁观音

安溪铁观音是乌龙茶中闻名遐迩的历史名茶。铁观音既是茶树品种名，也是成品茶名称和商品名称。原产于福建省安溪县西坪镇，自发现至今已有近三百年的历史。铁观音属于半发酵的乌龙茶（青茶）类，是中国十大名茶之一。

安溪铁观音茶，一年可采四期茶，分春茶、夏茶、暑茶、秋茶，铁观音春茶和秋茶品质最好，并有“春水秋香”的说法。铁观音成茶外形条索紧卷，沉重，呈螺钉型，品质兼有红茶之甘醇，绿茶之清香，冲泡后的茶叶具有“青蒂、绿腹、红镶边”的特征，俗称“绿叶红镶边，七泡有余香”。茶汤滋味醇厚甘鲜，具有独特的观音韵，饮后齿颊留香，喉底回甘悠长，深受国内外饮茶爱好者喜爱。

安溪铁观音的传说

1►魏说

相传，清雍正三年(1725)年前后，西坪尧阳松林头(今西坪乡松岩村)老茶农魏荫，勤于种茶，又信奉观音，每日晨昏必在观音佛前敬献清茶一杯，数十年不辍。

一夜，魏荫在熟睡中梦见自己荷锄出门，行至一溪涧边，在石缝中发现一株茶树，枝壮叶茂，芬芳诱人。魏荫好生奇怪，正想探身采摘，突然传来一阵狗吠声，把一场好梦扰醒。翌晨，魏荫循梦中途径寻觅，果然在观音仑打石坑的石隙间，发现一株如梦中所见的茶树，细加观察，叶形椭圆，叶肉肥厚，嫩芽紫红，青翠欲滴，异于他种。他喜出望外，遂将茶树移植在家中的一口破铁鼎里，悉心培育，经数年压枝繁殖，株株茁壮，叶叶油绿。便适时采制，果然茶质特异，香韵非凡，视为家珍，密藏罐中。

每逢贵客佳宾临门，冲泡品评，凡饮过此茶的人，均赞不绝口。一天，有位塾师饮了此茶，便惊奇地问："这是何好茶?"魏荫便把梦中所遇和移植经过，详告塾师，并说此茶是在崖石中发现，崖石威武似罗汉，移植后又种在铁鼎中，想称它为"铁罗汉"。塾师摇头道："有的罗汉狰狞可怖，好茶岂可俗称。此茶乃观音托梦所获，还是称"铁观音"才雅!"魏荫听后，连声叫好。

2►王说

相传，安溪西坪尧阳南岩（今西坪乡南岩村）仕人王士让（有的称王士谅），清雍正时任过十年副贡。曾筑书房于南山之麓，名为“南轩”。清乾隆元年（1736）春，王与诸友经常会文于南轩，每于夕阳西坠，徘徊于南轩之旁。一日，见层石荒园间有株茶树异于他种，遂移植南轩之圃，朝夕管理，精心培育，年年繁殖，枝叶茂盛，圆叶红心；采制成品，乌润肥壮，气味超凡；泡饮之后，香馥味醇，沁人肺腑。

乾隆六年，王奉召赴京，晋谒礼部侍郎方望溪，以此茶馈赠。方侍郎品其味非凡，便转献内廷。乾隆帝饮后，甚喜，召见士让询问尧阳茶史，以其茶乌润结实，沉重似“铁”，味香形美，犹如“观音”，赐名为“铁观音”。自此，铁观音就有了“貌似观音重如铁”之说，并广泛地传播开了。

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来源：央视新闻、中国茶叶学会、崇静堂

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