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N海都记者 孙鹏伟

5月20日下午4时许，联合国粮农组织官方微博账户发布消息，福建安溪铁观音文化系统正式入选联合国粮农组织全球重要农业文化遗产系统！

据了解，全球重要农业文化遗产是联合国粮农组织于2002年发起的一个大型项目，旨在建立全球重要农业文化遗产及其有关的景观、生物多样性、知识和文化保护体系，并在世界范围内得到认可与保护，使之成为可持续管理的基础，最终促进可持续农业的振兴和农村发展目标的实现。

何为安溪铁观音文化系统？

安溪铁观音茶文化系统是以传统铁观音品种选育、种植栽培、制作工艺和茶文化等为核心的复合农业生产系统，以及所呈现的人文和自然景观特征，其核心区位于西坪镇、虎邱镇、芦田镇，缓冲区位于其它21个乡镇，2014年入选中国重要农业文化遗产。

安溪被公认为茶业界作出三大历史性贡献。一是明朝成化年间，发明创制了“半发酵”乌龙茶制作技艺；二是在清朝雍正年间发现了安溪铁观音这一珍稀茶树品种；三是发明了“短穗扦插”茶树无性繁殖技术。安溪县宣传部有关人士介绍，福建安溪铁观音茶文化系统，孕育了多项茶树无性繁殖的技术，并创制了乌龙茶的制作技术。明末清初，安溪茶农发明了独特的制茶工序——包揉，形成了独特的“半发酵”茶类——乌龙茶，同时根据季节、气候、鲜叶等不同情况灵活运用“看青做青”和“看天做青”技术。福建安溪铁观音茶文化系统推广了带状茶-林模式。树种以豆科的乔木和小乔木为主，起到根系固氮、夏天遮荫、冬天落叶覆盖地表的功能。套种一年生绿肥，梯壁种草护草，以覆盖地表，保持水土，提供生物栖息场所。从种植、管理、加工、到销售、品饮的整个系统都蕴含了深刻的生态学哲理。

可以说，安溪劳动人民的勤劳和智慧造就了独特的铁观音茶文化系统和丰富多彩的文化传承，是当之无愧的农业文化遗产。安溪县原县委书记高向荣介绍，安溪铁观音是“天、地、人、种”的完美结合，其制作历经三大阶段、十道工序，被誉为最高超、最精湛、最独特的制茶技艺，茶叶炼骨涅盘、揉捻成香，形成“观音韵”、“兰花香”的高雅品质，印证了根脉传承的匠心精神。

以茶为媒，沟通世界

千百年来，茶已渗透到茶乡人民的生产生活中。安溪铁观音茶文化系统因悠久茶文化历史而形成独特的斗茶、敬茶、茶艺等茶文化习俗、礼俗。以茶待客、以茶为礼，形成“安溪人真好客，入门就泡茶”、“未讲天下事，先品观音茶”的独特的安溪茶礼文化。茶农在长期的生产过程中，相互交流、切磋、比试各自的制茶技艺，形成独特的民间技艺切磋形式——斗茶。

在国家级非遗乌龙茶（铁观音）制作技艺传承人魏月德看来，安溪最精彩的茶俗当属“茶王赛”，与茶叶一起繁衍生息，经久不衰。每逢春秋茶叶上市高峰期，茶农们携带各自制作的上好茶叶聚在一起，由茶师主持，从“形、色、香、韵”诸方面细细品评，评选后还举行茶艺表演、茶王拍卖会及“踩街”活动。

据了解，为传递“纯、雅、礼、和”的茶道精神，1994年安溪铁观音茶文化艺术团成立，创编了一整套具有安溪茶乡风格、融传统茶道和现代精神于一体的“安溪茶艺”节目。25年来茶艺团应邀到世界各个国家和地区进行文化交流，传播安溪铁观音茶文化，茶艺表演也成为“福建安溪铁观音茶文化系统”的精妙体现。

从输出茶叶的传统做法升级到输出茶文化，这是安溪铁观音深化传播内涵的新兴气象。从茶瓷之路到东西方茶酒对话，千百年来，安溪以茶为媒，持续沟通中西文明。

编辑：小余