掌握这5招,让你快速分辨铁观音的好坏

时间:2022-12-18 18:09:54 | 浏览:231

安溪铁观音是我国闽南乌龙茶的代表茶,以“兰花香、观音韵”为茶客称道。如小种红茶有正山与外山之分,岩茶有正岩、半岩之分,铁观音产区也有内安溪和外安溪之分,其中又以内安溪品质更好。不过,对于普通茶人来说,这种专业知识未免过于枯燥,而且大部分人可


安溪铁观音是我国闽南乌龙茶的代表茶,以“兰花香、观音韵”为茶客称道。


如小种红茶有正山与外山之分,岩茶有正岩、半岩之分,铁观音产区也有内安溪和外安溪之分,其中又以内安溪品质更好



不过,对于普通茶人来说,这种专业知识未免过于枯燥,而且大部分人可能喝不出来内安溪和外安溪的区别。


但是,通过以下几点,我们也能够分辨铁观音的好坏。


1、看干茶



干茶主要看两方面:一是外形,二是色泽。


外形上,干茶颗粒越紧结越匀整越好,越松散越差;


色泽方面,以鲜活油润为好,枯干灰暗为次。如果色泽花杂,颜色深浅变化较大,说明夹杂老叶甚至有陈茶。


好的铁观音,条索扭曲,呈青蛙头、蜻蜓腿,色泽砂绿油润,叶表带白霜。


另外,我们还可以抓起一把茶,松开手让其落下,如果叮当作响,声音清脆悦耳,说明茶叶紧结、重实;如果落下时声音暗哑,说明品质不够好


2、看汤色



铁观音的火功不同,汤色也有所区别。一般来说,火候越高汤色越深,火候越轻汤色越浅。通常来说,高级茶火候轻,低级茶火候足。


茶汤色泽不管是金黄、黄绿还是淡绿,都以清澈、明亮为好,以浑浊深暗为差


3、闻香气



闻香气的时候主要是分辨香气的清纯度、高扬度和持久度。


好的铁观音,香气纯净、高扬、持久。不过这里的高扬并不是那种非常刺激的香气,而是优雅馥郁的香气。


铁观音有很多香型,但只有两种香型被认为是高级香型


一是兰花香,这种香型清幽而不张扬,馥郁而持久;


二是“煌口香”,煌口香是闽南语发音,它是在兰花香的基础上,出现的一种特殊的茶香,也有人称为韵香。


4、品滋味



铁观音茶汤不能有明显的苦味、涩味、酸味、青味等。入口可以有微苦,但要迅速化开,同时高档铁观音不允许出现涩感。


好的铁观音,有明显的汤香,回甘快且持久,高档茶叶入口后茶汤粘稠饱满,口感极为柔细,有观音韵


另外,不同季节的茶叶在口感上也有所不同。一把来说,春茶铁观音醇厚鲜甜,夏茶苦涩显,秋茶香气更高扬,所谓春水秋香。


5、观叶底



把泡完的铁观音叶底倒出,看色泽、嫩度和柔软度。


好的铁观音,叶底完整、断碎少,肥厚柔软有光泽,如同绸缎


而且铁观音有自然花香,冲泡后叶底仍然会留有余香,通过嗅叶底香气有无异杂味,也可以分辨铁观音的品质好坏。

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