中国村民种“铁观音”,有多拼?

时间:2022-12-18 18:10:08 | 浏览:881

杨陆平(东家ID:杨陆平工作坊),茶人看着这双手,就像是一双普通中年男人的手,粗糙而厚重,能够感受到它经历了岁月的洗礼。如果你懂茶,就懂得,这不是一双普通的手,是一双与茶叶朝夕相处30多年的手。历经这双手触目炒出来的铁观音无数,成为市场上备

杨陆平(东家ID:杨陆平工作坊),茶人

看着这双手,就像是一双普通中年男人的手,粗糙而厚重,能够感受到它经历了岁月的洗礼。

如果你懂茶,就懂得,这不是一双普通的手,是一双与茶叶朝夕相处30多年的手。

历经这双手触目炒出来的铁观音无数,成为市场上备受追捧的经典,甚至有爱茶之人,只爱这双手炒出来的茶,如古早茶、乌方韵、乌龙红等,一喝就是十多年。

这双手的主人叫杨陆平,他是一个土生土长的安溪人,也是在这里成长的淳朴茶人,而安溪县正是名茶种铁观音的原产地。

相传铁观音系福建安溪当地茶农发明于1725-1735年间,属于乌龙茶类,是中国十大名茶之一,乌龙茶类的代表。

从1981年7⽉高中毕业后,回到家乡跟随父亲在生产大队学习茶叶加工制作。

、杨陆平喜欢追求工艺,一边跟着父亲学习,不断琢磨⾃己的茶叶产品,一边不断改善⾃己的工艺,享受着茶叶在双⼿中升华的过程。

当杨陆平接触茶叶这⻔技术之后,他的生活随之一变,每天即充实,又真实。

每天不断的去探索,试验各种茶叶,特别是当地最珍贵的安溪铁观音,铁观音闻名中外,有“中国茶王”之称。

铁观音初制与红茶、绿茶不⼀样,工艺要复杂得多,杨陆平琢磨着红茶全发酵和绿茶不发酵的制造原理,在初制过程中既不完全破坏全叶组织,⼜要轻微地擦伤叶缘组织,要求细胞内含物不完全变化,⼜有⼀部分起氧化作⽤,使鲜叶边缘呈红褐色,叶中部分为淡绿色,形成奇特的“绿叶红镶边”,俗称为半发酵。

通过如此复杂的工艺过程,引发出独特的⾊香味。

清⾹型铁观音,适合喜欢清淡口感,欣赏茶⾊的朋友品尝的。

清⾹型的茶叶使用轻发醇要求的火候较轻的,茶叶中的水份保持也较多⼀点,口感属于轻淡型的,适合日常冲泡和欣赏的,茶叶一般可台冲泡5-12次左右,主要是由茶叶的质量来决定。

铁观音是⼀⽚片神奇的树叶!在制茶的过程中不断的产生变化,由于天气的变幻,时刻紧盯着,空气的温度、湿度都是很关键,做茶当中不可有⼀丝的松懈。

铁观⾳制作工艺,要经过:凉⻘、晒青、凉青、做青(摇青——摊置)、炒⻘、揉捻、初焙、复焙、复包揉、⽂火慢烤、拣簸等工序才制成品。

经过这二十多年的用心投入,杨陆平收获无数,成为了⾮物质文化遗产乌龙茶(铁观音)制作技艺传承人、泉州市安溪县金恒峰茶⼚创始人、泉州市安溪县龙涓乡金恒峰茶叶合作社理事⻓,获得国家级⾼级茶叶加工技师资格,茶叶工程师等职业技能职称。

而古早茶、乌方韵、乌龙红等早已成为茶界的经典产品了。

杨陆平除了是一个茶人,还是一个当了近20多年的村支书。他明白技艺的成长总归只是一个人的成长,能不能可以有一种模式创新,带动身边的人一起成长。就像云南的老企业家褚时健,他种橙子,不只一个人,也带动了很多的农民加入其中,发财致富。

于是已获得高级评茶师、⾼级加工技师、茶叶工程师等职业技能职称的杨陆平,前思后想,终于决定在2003年自创金恒峰茶厂,他明白这个厂,是一个新的开始。

金恒峰着力于产品的自然、健康,在海拔800米以上,无污染的森林式植被地带建立茶叶生产基地1000多亩。

由于常年云雾缭绕、雨量充沛、土层深厚、光照充足、气候适宜、有机质丰富,茶树生长呈优良优化形态,为开发有机茶提供了优越的自然条件,也是有机茶发展具有的独特的优势。

等到2007年终于有了新的突破,带动村民成立了龙涓乡金恒峰茶叶专业合作社,并建立了⼀套专业的茶园管理制度,进一步对村民茶叶的销量和质量有着很大的提⾼。

⽬前合作社被授为安溪铁观音制作技艺传习所,与华祥苑等各⼤茶企建立⻓期供货合作关系。多次参加茶叶审评比赛,以及铁观音的茶园管理,初制加工等经验,运用“公司+合作社园”管理,初制加工等经验,运用“公司+合作社+农户”的引导模式,帮助茶农提升茶叶品质,增加了收入。

30年时间,转瞬即逝,但是对于杨陆平来说,只要他望着茶山,伸手接触到这片神奇树叶,看着那么多茶农,与自己一起。就会觉得时间没有浪费。

茶,在中国即是一种文化,也是一种生活方式。为别人的生活,提供更好的茶,是一件值得骄傲的事情。

他说:茶人的身上应该有一股茶气,就像是茶叶泡开时,冒出的那股气息,能够让身边的人感觉得到。做为⼀名茶人,必须用心去做好每⼀片树叶,这是⼤自然的馈赠。

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