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如果你爱喝“铁观音”,这3个茶叶知识要知道!下次喝茶别弄错

2022-12-18 18:14:49 981

摘要:如果你爱喝“铁观音”,这3个茶叶知识要知道!下次喝茶别弄错。要说中国的茶叶,绝对是神奇般的存在,应该没有其他哪一个国家,有我们这么多的茶叶品种,和深厚的茶文化。喝茶就是我们生活中很平常的一件小事,小到不引人注意,如果你到一个朋友家里,看到一...

如果你爱喝“铁观音”,这3个茶叶知识要知道!下次喝茶别弄错。

要说中国的茶叶,绝对是神奇般的存在,应该没有其他哪一个国家,有我们这么多的茶叶品种,和深厚的茶文化。喝茶就是我们生活中很平常的一件小事,小到不引人注意,如果你到一个朋友家里,看到一桌子的功夫茶具,应该已经见怪不怪了吧。

中国的茶叶品种很多,基本上是以绿茶为主,绿茶占有茶叶市场的70%,中国的十大名茶,有6种都是绿茶,但是有一种乌龙茶却很引人注意,这就是铁观音。铁观音味道清香,独特的“观音韵”既有红茶醇厚的茶汤,又有绿茶的清香,吸引了很多爱喝茶的朋友。

铁观音是半发酵的茶叶,发酵的程度介于红茶和绿茶之间,茶叶的茶性介于中温性,无论是炎热的夏天,还是寒冷的冬天都可以饮用。铁观音一年可以采摘多季,但是要数秋季的茶叶最为好喝,香气高扬,滋味醇正,茶汤爽滑。

不过茶叶红是非多,铁观音好喝冲泡简单,但是真正了解铁观音的朋友没几个,如果你也爱喝铁观音茶叶,建议记住这3个隐藏的知识点,喝茶聊天显得很专业。

拖酸型正宗的铁观音

铁观音的香型分为很多种,大类是清香型、浓香型、陈香型。清香型根据味道还分为:正炒、消正、消青、拖酸4种口味,味道分别由淡到酸,4种味道的产生,主要是杀青时间的不同。

正炒味型,茶汤虽然清淡,但是香气十足韵味明显,一直是深受欢迎的,正炒铁观音才是铁观音中的代表。但是不知道为什么,拖酸味型的铁观音突然在一夜之间火了起来,甚至有人在传“拖酸的铁观音才是正宗的铁观音”的谣言。拖酸铁观音,茶叶很绿、茶汤也是偏青绿色,最明显的标志就是味道酸味明显,甚至有点苦涩味。

拖酸的产生本来是一场意外,按道理是做坏了的茶叶,是茶农茶叶太多忙不过来,茶叶到了第三天才炒青,茶叶中的水分蒸发殆尽,叶绿素、茶碱等鲜绿,刺激性的物质浓度被压缩提高了,所以酸涩味明显,很刺激,有很好的提神效果,可能也是由于这个原因,受到了重口味茶友们的欢迎。

拖酸是做坏了的茶叶,但是有的茶农也可以把它做的很出色,拖酸的本味是类似发馊的酸味,技术高超的茶农师傅,可以把它改造成酸香味,既保留了茶叶的绿和酸,去掉了其他的异味,快速回甘,茶汤只有入口时的酸和悠长的香,这种也是不可多得的好茶。

铁观音的兄弟

安溪铁观音是地理标志,铁观音产自安溪,但是安溪可不仅仅只有铁观音,安溪和闽南周边的茶山,还有:金观音、黄金桂、本山、佛手、毛蟹、水仙、白芽奇兰等等茶叶,味道和外观都跟铁观音很相似,尤其是本山。

本山茶叶品种也是产自安溪,有“铁观音弟弟”的称呼,无论是干茶的外形,还是茶汤的味道、香气都和正版铁观音很相似。价格差了一个档次,极少量的茶叶店会专门卖本山茶叶,大部分都是少量拼配到铁观音里面。

不过如果仔细判断还是可以辨别出来的,本山有轻微的白色绒毛,铁观音没有,铁观音经过冲泡后叶片有丝绸般的厚实感,而本山没有,叶片略显单薄。铁观音的叶片是圆润的椭圆形,而本山茶叶比铁观音窄而长。

陈香型的铁观音都是珍藏

陈香型铁观音我们又叫做老茶,是存放了多年的茶叶,一般都是10年以上的,老茶10-20年是最好喝的。铁观音老茶外观上和浓香型的很像,都是黑乎乎的,但是有浓香型茶叶所没有的温润口味,茶性温和,促进消化又能保护肠胃,记得我第一次喝老茶,胃暖乎乎一整天。

老茶在市面上很少,一个是因为老茶的产量少,铁观音比较讲究新鲜,一年两季,茶友们恨不得半年买一次,一次喝半年,新茶常喝常有,不会去想到买老茶。另外一个,是茶农舍不得卖,遇到好的茶叶,茶农会做起来,自己留着慢慢喝,一年喝不完就做成老茶,珍藏十来年,茶性越来越好。

现在大家越来越关注健康,铁观音老茶养生效果也慢慢被熟知了,也有茶商专门卖老茶,但是凤毛麟角。最好的茶叶永远都是茶农家里珍藏的那一袋,如果想喝好茶,多和茶农做朋友吧,他会用好茶招待你。

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