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唐末宋初，有位高僧住在福建安溪圣泉岩的安常院中，他将种茶制茶的技艺传授给了乡民，乡民称茶树为圣树。公元1083年，安溪遭遇大旱，清水祖师祈雨果验，后来清水祖师前往圣树采茶，发现圣树属凤凰红芽珍品，他感叹到：“天地造物，果真圣树”。清水祖师将鲜茶精心焙制，此后该茶成为他为乡民治病之药方。这便是安溪铁观音茶的前身。
铁观音是乌龙茶中的极品，品格超凡，驰名中外，素有“绿叶镶红边，七泡有余香”的美名，具有红茶的甘醇，绿茶的鲜爽和花茶的芬香，深受喜欢喝茶的朋友们的喜爱。
我本人就非常喜欢喝铁观音，但我并不是安溪人。以前有幸去过泉州，同一个当地茶叶店老板成了朋友，教给我不少喝铁观音的知识。铁观音由于制作工艺不同，可分为浓香型铁观音和清香型铁观音。喝铁观音一定要用100度开水盖碗冲泡，这样才能体现出精髓。
浓香型铁观音制作时较高火温烘焙。外型色泽经过高温作用，颜色变得乌油润，色泽变暗。由于水分的完全去除，条索稍轻，在烘焙过程中，会失不少水分，或几乎无水分。香气清纯，焦糖化使茶叶带焦糖香，炒米香等特别香型，口感醇厚甜味感强，回甘强。但是浓香型铁观音喝的人比较少，安溪本地上了岁数的老人喜欢喝。
清香型铁观音其条索肥壮,重实圆结,成品茶外形色泽翠绿,颗粒匀整洁净, 茶汤高香持久,滋味鲜醇高爽,观音韵明显,汤色金黄清澈明亮,叶底肥厚，软亮匀整,有余香。市面上也大多是清香型铁观音，铁观音是高温茶，需要在较高的水温下冲泡。铁观音和其他茶叶相比，非常耐泡，冲泡六七次依然甘甜。
苏轼有诗:
从来佳茗似佳人，绰约丰姿任品斟。
流韵标香谁第一？风华绝代铁观音。
铁观音能常年位居各类中国名茶排行榜的“十大名茶”之列，很大一部分原因源自其出众的香气。“但对于铁观音到底有几种香型，市面上有很多不一样的说法，所以即使很多老茶友对这个问题也是凌乱的。为此，懂茶帝就此问题特地请教了安溪铁观音非遗传承人刘金龙老
为我国十大名茶之一，产于福建闽南安溪县西坪镇。生长环境得天独厚，茶树生长叶茂枝繁、叶肉肥厚，叶片色泽浓绿光润。属灌木型茶树品种，每年分四季采摘，春茶在清明后3~5 天开采，以开面叶采摘成熟叶一芽二至三叶;秋茶在每年 10 月初开采。加工后的
前段时间收到一位茶友私信，说他在美国唐人街买茶叶，茶叶店里把铁观音分为红茶铁观音和绿茶铁观音，想问问我是咋回事儿。碰巧隔了没几天又有一位茶友问“铁观音是不是分生茶和熟茶？”我本来以为铁观音都已经“过气”了，没想到问的人还挺多。不过由于我本人
“中国传统制茶技艺及其相关习俗”申遗成功泉州网12月1日讯 （记者孙灿芬 陈智勇）11月29日，包含铁观音制作技艺等6个福建省项目在内，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。这意味着，安溪铁观音
清香型铁观音浓香型铁观音陈香型铁观音一、永远的记忆：安溪老铁1.安溪铁观音概述：⑴历史悠久：福建泉州安溪县产茶始于唐代末期，到了宋、元、朝代，安溪家家户户制茶。⑵铁观音发源于：福建泉州安溪县西坪镇、由当地茶农初创于清雍正3年~13年间。⑶铁
又到了秋茶集中上市的时节，香高馥郁的铁观音成为了不少茶友的首选。那么秋茶和春茶究竟由哪些不同，冲泡铁观音又有哪些讲究呢？一起来了解一下吧。随着秋茶的大量上市，市场又迎来了一批优质茶叶。在一些茶叶店里记者发现，不少商家已打出了新茶上市的标识，
11月13日，福建安溪铁观音队球员庄宇珊（中）在比赛中扣球。新华社记者 李博 摄当日，在江苏常州进行的2022-2023赛季中国女子排球超级联赛第一阶段（常州赛区）第四轮比赛中，福建安溪铁观音队以3比0战胜河南女排队。11月13日，福建安溪
铁观音从等级上分为特级一级二级三级四级来区别茶叶的好坏，评定上是从外形和内质两方面来看茶叶的好坏。外形方面：条索的肥壮，结实度等等来看。色泽主要是看润绿情况等等。茶叶匀整洁静程度等等。内质方面：首先闻香气，从浓郁，清高到平淡来看好坏。接下来
秋高气爽，茶香飘逸。在中国农民丰收节和世界旅游日来临之际，9月19日，“中国丰收节 安溪铁观音探源之旅”活动启动仪式在中国重要农业文化遗产安溪铁观音茶文化系统核心区——安溪县西坪镇举行，这标志着为期19天的安溪铁观音探源之旅正式启动。铁观音
在什么都讲创新的年代，饮食、时尚、艺术市场如雨后春笋般涌现出大量奇葩产物，有的商家在奇葩的大路上一条道走到黑，直至把自己黑成“暗黑系”鼻祖；有的则不断改良，慢慢将奇葩转变成为奇迹，被人们所接受并传承。茶叶也不例外。眼看2015年就要过去了，