叶掌柜讲茶:清香型和浓香型的铁观音,到底有什么区别?

时间:2022-12-18 18:29:32 | 浏览:764

铁观音这种茶类大家都不陌生,这种茶是属于乌龙茶,也位列中国的十大名茶之中。铁观音这种茶的名字特别有意思,铁观音既是一种茶树品种的名字,同时也是这种茶的名字。铁观音是属于半发酵茶类,这种茶类是介于红茶与绿茶之间的一种茶,这种茶还具有一种很特别

铁观音这种茶类大家都不陌生,这种茶是属于乌龙茶,也位列中国的十大名茶之中。铁观音这种茶的名字特别有意思,铁观音既是一种茶树品种的名字,同时也是这种茶的名字。

铁观音是属于半发酵茶类,这种茶类是介于红茶与绿茶之间的一种茶,这种茶还具有一种很特别的“观音韵”,喝起来会感觉到特别清香和雅韵。

其实,大多数铁观音给我们的印象都特别地清香以及高昂,汤色也特别地青翠嫩黄,入口之后可以感受到茶水的鲜甜,而且这种茶喝了之后回甘也很快。这样的铁观音其实是可以称为清香型铁观音,也是铁观音茶类当中的主流产品。

但是传统的铁观音味道会更加浓郁一些,色泽也会比较暗,传统的铁观音叫做浓香型铁观音。

那么这两种香型的铁观音到底有什么区别呢?

浓香型铁观音

首先、铁观音的口感和色泽有区别

铁观音是乌龙茶的一种,乌龙茶的制作过程是需要经过烘培以及发酵的,铁观音的清香以及浓香。是由于发酵以及烘培的程度不同而产生的。

虽然两种香型都属于半发酵茶,但是清香型发酵的程度比较低,很大程度上保留了绿茶的特征,所以清香型的口感更加淡一些,回甘的速度更快一些,颜色泛绿,汤的色泽更加清澈嫩黄,香气更加清香。清香型的铁观音更适合刚喝乌龙茶的人品尝,所以清香型才成为铁观音的主流产品。

清香型铁观音

而浓香型的铁观音的发酵程度会比较高,这种茶的色泽就会比较深,茶色泡起来没有清香型的清脆,茶色偏红偏黄多一些,但口感会比较浓厚香醇,简单的说就是多了一种火香,爱喝乌龙茶的人可能会更爱这种浓香型。

其次、功效上有所区别

因为这两种香型的发酵程度不一样,从而导致了茶中的物质成分会有所不一样。也就是说这两种香型的铁观音当中的茶多酚、茶色素的含量、叶绿素、咖啡碱等成分都会有所不同。

浓香型铁观音茶汤

清香型的发酵程度相对来说会比较低,所以这种茶的茶多酚含量会偏高,当中的叶绿素保存得比较多,所以这种清香型的茶,对于抗辐射以及抗衰老,甚至在降血脂方面的效果会更好一些,因为这种茶跟绿茶更相近一些,所以清香型还具有清热降火以及消炎杀菌的作用。

清香型铁观音茶汤

而浓香型的发酵程度相对来说比较高,里面的大部分茶多酚以及茶氨酸会转化成其他物质,这种香型的铁观音对肠胃的刺激不会太重,因此这种香型是可以健胃消食的,甚至还可以达到暖胃养脾的功效。

最后、市场占有量有区别

我们之前说过清香型属于铁观音中的主流产品,这就足以说明这种香型占据着大量的市场。清香型对于刚接触铁观音的人来说,更容易适应这种茶香以及口感,所以这种香型已经风靡整个市场。

而浓香型的市场占有量相对小一些,但是真正懂得品乌龙茶的人可能会更喜欢这种传统的香型。

其实铁观音除了这两种香型之外,另外还有陈香型,每一种香型都会给我们带来不一样的感受,那么你最喜欢喝哪一种呢?

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