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青茶之:铁观音

时间:2022-12-18 18:40:12 | 浏览:1365

铁观音茶,中国传统名茶,属于青茶类,是中国十大名茶之一。铁观音茶,清香雅韵,冲泡后有天然的兰花香,滋味纯浓,香气馥郁持久,茶香四溢,余韵无穷。天然的兰花香味会随着冲泡后的茶水扑鼻而来馥郁芳香很是持久,它回甘带蜜,且回泡仍有余香,有“七泡有余

铁观音茶,中国传统名茶,属于青茶类,是中国十大名茶之一。铁观音茶,清香雅韵,冲泡后有天然的兰花香,滋味纯浓,香气馥郁持久,茶香四溢,余韵无穷。天然的兰花香味会随着冲泡后的茶水扑鼻而来馥郁芳香很是持久,它回甘带蜜,且回泡仍有余香,有“七泡有余香之誉”。


余香

铁观音原产于福建泉州市安溪县西坪镇,在1723—1735年间被发现并广泛种植。“铁观音”既是茶名,也是茶树品种名。铁观音茶介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类,铁观音独除具有一般茶叶的保健功能外,还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健。


绿水青山出好茶


工艺


工艺


制茶中

铁观音的来历很传奇

唐末宋初,有位高僧住在安溪驷马山东边圣泉岩的安常院,他自己做茶并传授乡民,乡民称茶为圣树。将自己种茶及作茶的方式传给乡民。南岩山麓,一位退隐打猎将军外号“乌龙”,因他上山采茶时看见獐,赶去追猎,耽误了制茶,使采下的茶青微微发酵而后制出的茶反而更加芳香甘醇。于是发明摇青工艺及发酵工艺,做出的天圣茶香气更足,味更甘醇。乡亲向他学习,以后,用此工艺做的茶大家都叫乌龙茶。乾隆六年(1741年)有一大臣品过此茶后,自感为茶中珍品,献给乾隆。乾隆品后龙颜大悦,追问茶之来源,乾隆细观茶叶形似观音脸重如铁,便赐名为“铁观音”。

影响茶叶品质的原因有五个:水分、温度、空气、光线、异味。一般都要求低温和密封真空,这样在短的时间内可以保证铁观音的色香味。

芳香溢出


好茶!乾隆都这么说!


铁观音的泡法简单,通常用盖碗泡茶。首先准备8g/一包的铁观音茶、一壶开水、一只白瓷盖碗,用开水将盖碗、茶具烫洗一遍,并把水倒掉,将铁观音茶投入到盖碗中,沿着盖碗壁侧环绕注水,水温不宜过低,一般以100℃开水为佳,注水后盖上碗盖,闷泡7秒左右即可出汤饮用。


铁观音

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安溪铁观音官网-铁观音十大品牌名单前十的有:八马、凤山茶、华祥苑、日春茶业、海堤茶叶、天福茗茶、中闽魏氏、魏荫名茶、感德龙馨、华源茶业。铁观音分为四个品种,清香型、浓香型、陈香型、炭焙型。清香型口感清淡、舌尖略甜,偏向现代工艺;浓香型口味醇厚,重回甘,是传统工艺经烘焙加工制成;陈香型又称老茶或熟茶, 铁观音茶树的品种为铁观音、黄旦、本山、毛蟹、梅占、大叶乌龙等,其茶树分为植株灌木型、植株小乔木型等,其中铁观音茶树为铁观音茶原料的主要来源,红英观音、zd白心尾观音、白样观音和薄叶观音则非纯正铁观音。
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