时间:2022-12-18 18:46:30 | 浏览:2039
在十几年前,每当被问起你喜欢喝什么茶,大多数人的回答都是铁观音。而今,铁观音却变成了很多人几乎不愿品饮的茶。它的爆红,到开始没落,从万人追捧,到鲜少问津,这期间,铁观音到底经历了什么?
今天来和你们聊聊铁观音是怎样从红极一时到衰落的。
上世纪八九十年代,台湾掀起茶艺复兴的浪潮,从台湾到大陆,随之而来的是台湾的茶叶和功夫茶馆。台湾乌龙发酵偏轻,香气滋味都偏绿茶,所以当大陆的人还是以喝绿茶为主的时候,它能够被广泛接受并且喜爱。当时主打的茶品是冻顶乌龙,这便是冻顶乌龙能成为台湾乌龙的代表茶的原因。
然而,台湾茶过关需要交税,进而使得茶叶的价格较高。本身乌龙茶的根就在大陆,并且大陆有着更大的产地和生产力。台湾乌龙的干茶、茶汤和叶底都绿,为了更接近台湾乌龙,更好地让茶客接受,铁观音便来了一场效仿台湾茶的技术革新。采用轻发酵,并去除茶叶的红边,使得铁观音也绿了起来。如果看过早期茶叶书籍介绍铁观音的部分,你会发现,茶汤写着金黄色,茶叶有绿叶红镶边,而我们现在看到的汤色普遍是黄绿色,叶底的叶张少见红边且不太完整。
叶底几乎见不到红边
就这样,现代铁观音以其清鲜的香气,清鲜甘醇的滋味,获得了大家的喜爱。而相比台湾茶,铁观音的价格实惠,性价比较高,市场因此一下子就打开了。慢慢的,铁观音吸引了许多人加入了喝茶的行列,使得许多人从此爱上了铁观音。
铁观音红的时候,这是每个茶叶市场最常见的场景
铁观音的衰落,不是突然的,它的好口碑是经年累月被消耗掉的。市场好了,难免有店家为了降低成本,去满足那些只想找非常便宜铁观音的茶客,就用假的铁观音去冒充,或是真假铁观音掺合在一起。特别是超市里卖的铁观音,卖几十一百一袋的,一袋半斤一斤这样的,都是假的。但是不同的店家可能会用不同的茶叶去冒充,这又出现了很好玩的现象,就是当时大家喝的铁观音很可能不是同种味道的,怎么也说不到一块去。那他们是用什么去冒充的呢?是本山、毛蟹、黄金桂等。
哪个是真的铁观音?
这是早期容易出现的情况。慢慢的,随着大家喝的多了,交流多了,也渐渐了解了铁观音,这样的小把戏就不好再玩下去了。但是当时,除了绿茶,其他茶叶并没有多少市场,铁观音又已经让很多人喜欢上了,所以铁观音并没有因此受到太多影响。
而后出现的“创新”工艺铁观音才是让铁观音市场遭遇“滑铁卢”的重要原因,这种工艺叫拖酸。新工艺铁观音,让原本上好的铁观音所呈现出的香醇韵足的“果酸”口感,偷换概念,变成了只追求“酸”。以次充好,茶商却以此作为噱头,宣扬售卖。为了减少成本,放弃了对茶青的精挑细选,简化了对工艺的高要求,从而降低了品质,使得市场上的铁观音越来越不好喝,甚至出现了“喝铁观音会伤胃”的说法。大家发现没有?一旦出现说喝什么茶伤胃,这个茶就会败掉很多路人缘,比如绿茶、比如铁观音。现代人的胃,大多不太好,所以这就变成了一个喝茶雷区。
渐渐地,追求性价比的茶客,喝着主打性价比而又越来越不好喝的铁观音,那是越喝越失望。同样的价钱,品质却下降了很多,自然也就没有什么性价比可言了。此时,又有越来越多的茶叶出现在茶客视野,普洱、大红袍、红茶等,可选择性多了,铁观音不再是必不可少的茶叶了。就这样,铁观音的市场减退得非常厉害。
各种茶叶琳琅满目
加上还有引起很大轰动的铁观音农残超标事件,让本就在衰退的市场,损失得更加惨重。
多年的市场混乱,铁观音从一片赞誉,到一片混沌,铁观音的盛名不复存在。虽然之后为了扭转差口碑,当地政府、茶企、茶商用了很多办法,提倡恢复传统工艺、推广老铁观音、生产有机铁观音等一系列举动,但依然挽回不了铁观音丢失的信誉和市场。虽然很多人不再喝铁观音,但是铁观音打下的基础很大,还是有人依然离不开它的。
其实很多铁观音茶企茶商都转型了,铁观音要想东山再起,恐怕很难。只希望别的茶不要重蹈覆辙,工艺不要只顾创新,不顾传统;品质要把控,不能只看眼前利益。
视频版:铁观音如何从爆红到没落的?
摘要:铁观音是我国著名的名茶,属于乌龙茶中的一种,历来为饮茶人士所喜爱,我们知道饮茶对于人体来说有着诸多益处,铁观音亦是如此。铁观音中含有许多丰富的无机矿物质和有机化合物等成分。铁观音不仅可以作为天然的饮料,对于养生保健方面也有着很不错的功
铁观音,半发酵,是乌龙茶中的重要品类,原产于福建泉州市安溪县。因其天然兰花香,独具“观音韵”,深受南北茶友欢迎,在苏州也有许多爱好者。铁观音有两个大类,各有韵味。浓香型铁观音,由传统铁观音工艺制作而成。口味醇厚,香气高长。清香型铁观音,90
说到铁观音,大家都知道这种茶的名气还是比较高的。那么,你知道铁观音是什么茶吗?铁观音是红茶还是绿茶呢?铁观音的原产地在哪里呢?铁观音是乌龙茶,是属于半发酵茶类,这种茶不算是绿茶也不算是红茶,而是介于绿茶与红茶之间的一种茶品。这种茶通过发酵之
大家都听说过铁观音,也了解铁观音是一种好喝的茶,但是你知道铁观音属于什么茶吗?铁观音其实不是绿茶,是乌龙茶铁观音其实是乌龙茶中的一种,也是我国10大名茶中的一种。铁观音是一种茶树的品种名称,也是一款茶的名字,这种茶的原产地是在福建泉州市的一
铁观音曾经火遍全国,无论男女老少,只要是喜欢喝茶的朋友,或多或少都接触过,品尝过。尽管近些年来,由于其品牌美誉度不断下降而造成市场萎缩,越来越多的人不喜欢喝,但它终究是全国十大名茶之一,在整个茶叶江湖中的地位仍然无可置疑。铁观音属于乌龙茶,
曾几何时,铁观音火遍全国,无人不知,无人不晓。只要是个喜欢喝茶的人,都逃不掉要喝一口铁观音的魔咒。但是,自从2012年之后,喝铁观音的人渐渐少了起来,身边爱茶的朋友,大多选择岩茶或普洱,甚至很多人回归绿茶,就是不再喝铁观音了。这到底是为什么
本文由白茶大课堂原创撰写,未经允许,任何人和媒体不得转载《1》周末,和茶友聊天。有茶友称,这白茶喝起来有点像铁观音。呃……这里边误会可就大了。白茶与铁观音分明是两款茶,风味上区别非常之大。曾经,铁观音红极一时。那个时候去茶城,玻璃门上一定可
铁观音大多数人只是有所耳目却不知其具体。铁观音产于我国福建安溪是乌龙茶中极具代表性的茶,中国十大名茶之一也不是说说就是的。铁观音皆是茶的本名与茶树品种的名字,它属于半发酵茶类介于红茶与绿茶之间,茶香四溢,余韵无穷,天然的兰花香味会随着冲泡后
你喜欢喝铁观音吗?什么正味和拖酸,什么清香和浓香,什么陈香型,铁观音的众多名称和不同分类,你搞得清吗?作为一款曾经火遍大江南北,甚至改变半数以上中国喝茶人泡茶习惯的茶叶,铁观音无人不知无人不晓。但好景不长,没过几年,铁观音就跌落神坛,从人人
铁观音原产于福建安溪,中国10大名茶之一。从制作工艺上,铁观音是半发酵的乌龙茶,香气高扬,号称7泡有余香。有一年回老家过年,带了一点铁观音回家。老家常年喝绿茶,从来没接触过像铁观音这样的发酵型茶类。所有人第1次喝这种茶,都惊呆了。一连串的疑
铁观音是乌龙茶,从制作工艺上讲属于半发酵茶。曾经很长一段时间,铁观音火遍全国。无论喝不喝茶,一聊到茶,就会提到铁观音,真正做到了无人不知无人不晓。但这两年,铁观音的热饮势头好像有所下降,喝的人越来越少。真实情况是这样吗?作为一个独立喝茶人,
铁观音作为我国著名的茶种,备受许多喝茶爱好者的喜爱。但是我们光知道铁观音的美味,又有多少人知道又该怎么泡铁观音吗?今天我就从下面这几个角度来跟你分析怎么泡出一杯好喝的正宗铁观音。一、茶具的选择并不是一成不变的很多人往往就有这样的固定思维,那
曾经,安溪铁观音火遍全国,无人不知,无人不晓!为何现在无人问津?没有多少人喝了呢。铁观音没落的原因是什么?真正懂茶的人不喝铁观音是真的吗?之前我们曾经做过一个视频,聊到了为什么现在很多人不喜欢喝铁观音的话题。结果后台反响热烈,很多茶友留言评
· 正 · 文 · 来 · 啦 ·持续推出几期品牌茶叶评测后,大家的参与度越来越高,很多茶友给我们留言或发消息,希望看到某些茶叶的评测,我们特别感谢大家的积极参与和良好建议,我们会一直坚持客观、中立的原则,为大家做出公正的评测,希望对茶友在
铁观音是中国乌龙茶的代名词,是中国十大名茶之一,名气不输于任何一种茶。也正是如此,铁观音广受茶友欢迎,市场上的铁观音茶越来越多,鱼龙混杂,难以辨别,导致茶友们在挑选茶叶的时候有些犯难。辨别茶好不好,品鉴之后就清晰明了。而有些茶友品茶的“段位