时间：2022-12-18 19:00:14 | 浏览：910
曾几何时，铁观音风靡全国，茶人出门不揣一包铁观音，都不好意思说自己是圈内人。
但也因为市场过于火爆，品质跟不上热度。一时间口碑大幅下滑，陷入低迷。
纵使茶香记路子再广，也很难找到找到记忆中的铁观音。
「前段时间，有个茶友联系我们：我这儿有泡茶，能颠覆你对铁观音的看法。」
我们心想：行吧，我们见识的也不算少，看你能怎么颠覆吧。
结果这一试，像是翻到了多年以前珍藏的邮票，忍不住献宝一样晒出来。
如果你尝过铁观音巅峰时期的味道，相信它能让你记忆翻涌。
先说说这款「古法浓香型铁观音」的特色：
●安溪核心产区祥华，产地纯正
●茶园：前身是1958年国营茶厂荒到现在的茶山，生态干净
●保留了90年代的古法炭焙工艺，可自然存放成老茶
●奶香兰韵，日晒谷物的草本香，纯正厚重
50年代的国营古茶林
荒｜了｜半｜世｜纪｜的｜高｜山｜茶｜园
浓香型铁观音，出身在安溪的核心产区——祥华。
茶园从上世纪60年代，一直荒到近两年，才被茶友收购。
几十年来，已经长成丈余高的古茶林，茶品因此具有浓厚的山场气息，骨架明显，兰韵沉底。
为保留荒野的原滋原味，茶园没有人工修剪、施肥，处于“放养”状态。跟茶园内的野花野草，一视同仁。
「像这样传统的这种茶园，产量也比较低，一年仅采摘一次。」
这几年大家接触的铁观音，大抵耐泡度不够，这跟茶园管理也有很大的关系。
90年代的手工古法
数｜量｜稀｜少｜可｜窖｜藏
在工艺上，保留了98年以前的传统“绿叶红镶边”做法。
老茶客都知道，现在新工艺的铁观音，因为发酵程度较轻，必须放冰箱冷藏。
而传统铁观音，是重发酵的，而且有手工炭焙环节，可以自然存放，甚至存成老茶，都没有问题。
风味品鉴
兰｜韵｜奶｜香｜可｜窖｜藏
炭焙过的铁观音，茶性更为温和。
水路极其柔软，回甘持久，溢满齿颊，能明显感到茶汤的馥郁与厚度。
香气上，也属于温婉派系。
一点点谷物被太阳晒过的草本香，加上介于悠然的兰花香和成熟的鲜果香之间的清甜气息，让人倍感安心、爽冽。
风味饱满、兰韵清晰、清甜度高，肥壮有韧性的叶底，脉络分明，是传统手工铁观音该有的样子。
如果你、或者你身边的朋友一直在寻找记忆中铁观音的味道，可以试试它。
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本文由白茶大课堂原创撰写，未经允许，任何人和媒体不得转载《1》周末，和茶友聊天。有茶友称，这白茶喝起来有点像铁观音。呃……这里边误会可就大了。白茶与铁观音分明是两款茶，风味上区别非常之大。曾经，铁观音红极一时。那个时候去茶城，玻璃门上一定可
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安溪铁观音是老家的特产，中国十大名茶之一。经过现代科学的分离和鉴定，茶叶中含有机化学成分达450多种，无机矿物元素达40多种，铁观音所含的有机化学成分明显高于其他茶类，具有很多的功效。但是在安溪境内铁观音的产地很多，每个产区的产品各具特色，
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来自安溪四位制茶师李金登、王清海、刘金龙、刘协宗做客三联生活周刊编辑部，与读者们分享安溪铁观音的点滴，通过现场品尝他们带来的好茶，一起感受正宗安溪铁观音的韵味。四位老师分别是安溪铁观音大师赛首届与第二届的第一、第二名得主，被官方授予“安溪铁