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铁观音的清香、浓香、陈香到底怎么区分?

时间:2022-12-18 19:03:11 | 浏览:1003

正如同你不看篮球,也会知道姚明一样,即便你没有饮茶习惯,也应该知道铁观音的盛名。铁观音,类属乌龙茶,介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类。它香气独特,滋味醇和,以及独具“观音韵”而深得世人喜爱。你知道它、饮过它,却真的不一定了解它。比如,你知

正如同你不看篮球,也会知道姚明一样,即便你没有饮茶习惯,也应该知道铁观音的盛名。

铁观音,类属乌龙茶,介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类。它香气独特,滋味醇和,以及独具“观音韵”而深得世人喜爱。你知道它、饮过它,却真的不一定了解它。比如,你知道它的清香、浓香、沉香究竟是什么吗?

|铁观音的风味论:清香、浓香、陈香怎么区分?

安溪铁观音是在自然生态环境下,选用铁观音茶树品种进行扦插繁殖、栽培和采摘,具有铁观音品质特征的乌龙茶,其成品茶分为清香型、浓香型和陈香型。

①鲜醇爽口的清香型

清香型铁观音,香气高扬纯正,具有优雅夺人的香气和鲜醇爽口的滋味。就好像是听多了摇滚、流行,一曲清淡的《成都》让你耳边一亮;而吃多了大鱼大肉,来一杯清香型铁观音,倍感舒适。

②滋味厚重香气馥郁的浓香型

浓香型铁观音具有香气馥郁、滋味醇厚的特点,韵味足,耐冲泡,近年来也越来越受市场认可。

③醇厚饱满的陈香型

“陈香型铁观音”又叫“老铁”,就像老普洱、老白茶那样,都是经过了长期存放的老茶。 总的来说,成就一泡好的陈香老铁,好原料、好工艺、好仓储,一个都不能少。

|不同香型的铁观音要怎样来区分?

  • 清香型铁观音,以毛茶为原料,经过拣梗、筛分、风选、文火烘干等特定工艺过程制成,外形紧结、色泽翠润、香气清高、滋味鲜醇。

  • 浓香型以铁观音毛茶为原料,经过拣梗、筛分、风选、烘焙等特定工艺过程制成,外形紧结、色泽乌润、香气浓郁、滋味醇厚。

  • 陈香型铁观音是以铁观音毛茶为原料,经过捡梗、筛分、拼配、烘焙、贮存,至少五年以上等独特工艺制成的具有陈香品质特征的铁观音产品。

①看干茶

  • 清香型:干茶色泽砂绿,油润,颗粒饱满重实,紧结匀整;

  • 浓香型:颗粒紧结重实,色泽砂绿乌润;

  • 陈香型:匀整洁净,乌、黄褐,有油润之感,卷曲成颗粒状或条索状。

②闻香气

  • 清香型:香气清高且持久,兰花香明显;

  • 浓香型:香气纯正浓郁,兰花香、炒米香、焦糖香复合;

  • 陈香型:香气以焙火香和陈香为主,香气协调饱满,高扬悠长。

③观汤色

  • 清香型:茶汤浅金黄带绿,清澈明亮;

  • 浓香型:茶汤金黄,清澈明亮;

  • 陈香型:随着年份的延长,老铁会逐渐由橙黄,变成橙红色。

④品口感

  • 清香型:滋味清爽甘甜,入口生津,落喉甘滑,韵味强;

  • 浓香型:滋味醇厚甜润,细腻饱满;

  • 陈香型:入口较为顺滑、圆柔,滋味较为醇厚饱满,苦涩味低,有回甘生津之感。而且,有“音韵”。

⑤看叶底

  • 清香型:叶底肥厚软亮、匀整有弹性。

  • 浓香型:叶底肥厚,绿、乌润软亮,匀整有弹性;

  • 陈香型:叶底呈黄褐色或褐色,柔软匀齐,有弹性,有鲜活之感。

另外,陈年铁观音,在健康功效领域,也独占一席。2016年10月13日,刘仲华的《安溪铁观音(陈香型)健康功效的最新研究成果》正式发布,以科学研究结果验证了老铁的价值。这是茶叶保健养生功效领域内的一枚重磅炸弹。

其实,早在八闽大地尤其是当时生活条件并不好的茶乡里,人们留下老茶,不仅是因为陈年乌龙的特殊香气和柔和的茶汤是茶人的心头好。更重要的也是因为它对身体起到一定的健康功效——祛火、解腻、消炎等等,这几乎成为一种共识。在刘仲华的报告中,也提到陈香型铁观音即老铁具有显著的降脂护肝,降尿酸,调理肠胃,抗炎清火,延缓衰老的作用。

本文来源于茶语网(www.chayu.com),茶语频道商务合作电话:400-799-3998

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